Смородина

Смородина - одна з найпоширеніших ягідних культур. Зрівнятися з нею по займаній площі вирощування, може тільки суниця, яка ще п'ять років тому була на першому місці. Але сьогодні посадки смородини перевищують суничні майже у 3 рази. Це пояснюється тим, що смородина простіша по технології вирощування, ніж суниця і тривалий цикл життя у неї більший. А ще, напевно, немає на світі людини, яка б не знала про цілющі властивості цієї ягоди.

Характеристика смородини

Смородина - чагарник сімейства Аґрусових. Висота рослини варіюється від 80 см до 2 метрів. Тривалість життя чагарнику може досягати більше 45 років. Корінь сильний, проникає у землю на 40-50 см і в діаметрі не перевищує діаметра крони. Зелені гострозубчаті листя мають пальчату форму з 3-5 лопатями. Листя чорної смородини мають специфічний запах, який відрізняє її від інших родичів. В залежності від сорту смородина може утворювати бруньки, як на багаторічних приростах, так і на однорічних. Квітки також мають різне забарвлення. У кожного сорту свій колір - від біло-зеленого до біло-рожевого. Цвіте чагарник протягом 15-25 днів до моменту появи листя або під час цього. Плід - соковита ягода у формі кулі. Колір ягід залежить також від сортової приналежності і може бути від темно-фіолетового до золотистого. Ягоди довго зберігаються на гілках і не обсипаються, при цьому рівень цукру в них тільки підвищується.

Історія походження і поширення смородини

Смородина була однією з найцінніших ягідних кущів у слов'ян. Чому саме така назва? Існує дві версії. За однією з них, назва ця походить від слова «сморід». І означало воно «запах», «аромат». Така версія могла з'явитися з-за специфічного запаху кущів чорної смородини. За іншою версією слово «смородина» походить від слова «самородок», тобто «народжений сам по собі, не має початку».

Дика смородина активно росла з давніх часів в Середній і Північній Європі. А в Англії почали переробляти ягоди цього чагарнику тільки на початку ХІХ століття, а до цього ніхто не цікавився смородиною як культурною рослиною. В цей же час смородиною активно зацікавилися у Німеччині, використовуючи ягоди, як сировину для приготування варення, желе, повидла і вина. А улюбленим напоєм парижан був смородиновий лікер і пунш. В Росії цей чагарник садили у дворах при монастирях, починаючи з ХІ століття. А з ХV століття смородина займає не останнє місце вже і на садових ділянках.

Зараз смородина росте майже по всій території Європи і культивується у безлічі сортів. Росте рослина поодиноко або невеликими заростями. В основному у вологих лісах і на їх околицях, на берегах озер, річок, біля болота. Смородина любить добре освітлені місця, хоча і в тіні може плодоносити, але цвіте в таких умовах рідше. Якщо говорити про ґрунт, то цей чагарник любить пухкий, добре зволожений, родючий ґрунт з переважним вмістом глини. А на ґрунтах з підвищеною кислотністю смородина приживається і росте погано.

Різновиди смородини

На сьогоднішній день налічують більше 130 видів смородини.

Найпоширеніші з них:

• чорна - «Алтайська», «Голубка», «Німфа», «Орловська серенада»;
• золотиста - «Шафранка», «Дружба», «Салют», «Мускат»;
• червона - «Мрія», «Ярославна», «Каскад», «Пригожа», »Львівська», «Ровада» і т.д.;
• біла - «Сніжана», «Версальська», «Смол"яниновська»;
• криваво-червона - «King Edward VII», «Pulborough Scarlet».

Розподіл на сорти відбувається за наступними критеріями:

• смак ягід;
• терміни дозрівання;
• розмір ягід;
• сила росту;
• стійкість до хвороб;
• стійкість до морозів.

Сфера застосування смородини

Як вже говорилося вище, що сортове різноманіття смородини надзвичайно велике. А об'єднує всі ці сорти одне - джерело корисних речовин, майже у всіх частинах рослини. Особливо багаті на вітаміни ягоди.

До їх складу входять:

• вітаміни груп С, К, А, Е, В Д, РР;
• марганець, калій, фосфор, натрій, цинк, залізо, йод, марганець, мідь;
• фруктоза, глюкоза, пектини, флавоноїди.

У народній медицині смородина допомагає людям з наступними проблемами:

• застуда;
• хвороби шлунку;
• проблеми з нирками;
• ангіна;
• підвищений тиск;
• хвороби серця;
• знижений гемоглобін;
• нестача вітамінів в організмі;
• звуження судин;
• порушення пам'яті.

Відвар з висушеного листя приймають при дизентерії, оскільки він добре підвищує активність антибіотиків. А відвар з гілок смородини використовують для ванн при проблемах зі шкірою.

Також смородину широко застосовують і в кулінарії. Ягоди використовують для приготування різних десертів, маринадів, закусок і гарячих страв. Ягоди в їжу можна вживати у свіжому, замороженому, консервованому і перетертому вигляді. Смородину використовують для приготування киселю, компотів, соків. Також популярністю користуються порічкове желе, варення, сироп, крем, лікер і вино. З листя можна приготувати відмінне блюдо - голубці-долму. Також листя - незамінний інгредієнт при засолюванні овочів. Відмінними смаковими і корисними якостями володіє чай з гілок смородини.

Цікаві факти

1. Смородину називають «монастирською» ягодою, оскільки в минулому вона росла на територіях майже всіх храмів і монастирів.
2. Має різнокольорові плоди.
3. Відмінна медоносна рослина.
4. 40 ягід смородини замінюють денну норму аскорбінової кислоти.
5. В недозрілих ягодах в 4 рази більше вітаміну С.
6. Смородина - молодша сестра аґрусу.
7. Зміцнює імунітет.
8. Низькокалорійна ягода.
9. Виводить радіоактивні речовини з організму.