Сочевиця

Цариця-сочевиця: як виростити "щасливі" боби

З невідомих причин сочевиця - яскрава представниця бобових - до сих пір сидить на "лаві запасних". Квасоля і горох - овочі менш смачні і менш корисні, ніж сочевиця, користуються куди більшою популярністю серед дачників і садівників. По всій видимості, причина - в незнанні цієї овочевої культури. А значить, прийшов час познайомитися з нею ближче і, нарешті, спробувати виростити її на своїй присадибній ділянці.

Ботанічний опис

Це трав'яниста рослина, батьківщиною якої вважається Середземноморське узбережжя і Середня Азія, відноситься до сімейства бобових. Сочевиця ділиться на два підвиди:

1. крупнонасіннєва (підходить для вживання в їжу);
2. дрібнонасіннєва (використовується як корм для рогатої худоби і птиці).

Візуально кущики сочевиці нагадують горох. Але ботанічний опис цих побратимів все-таки відрізняється.

• Стебло. Має велику кількість додаткових гілочок.
• Листя. Має форму пір'я. Дрібне. Розташоване почергово.
• Квітки. Можуть бути пофарбовані в білий або світло-блакитний колір.
• Плід. Представлений у вигляді короткого і приплеснутого з боків бобу. У кожному бобі зберігається від однієї до трьох насінин. Насіння може мати різний колір - від білого і жовто-зеленого до яскраво-оранжевого і навіть бордового.

Популярні сорти

Сортів сочевиці існує досить багато. Однак серед цього різноманіття можна виділити три, які дійсно заслуговують на увагу і повагу садівників.

1. "Анфія". Сочевиця цього сорту дозріває за 82-92 дні. Вона не боїться посухи і садових шкідників. Не обсипається. Має плоске насіння зеленуватого відтінку, яке, в свою чергу, гладке по структурі і абсолютно позбавлене малюнка. Вміст білка - до 31%.
2. "Октава". Визріває за період від 60 до 83 днів. Насіння по площі менше, ніж у сорту "Анфія". Колір насіння - жовто-зелений. Максимальний вміст білка в продукті - до 28%.
3. "Наречена". Сорт визріває від 85 до 97 днів. Насіння має середній розмір і біло-жовтий колір. Примітно, що навіть після теплової обробки колір насіння ідентичний початковому. Процентний вміст білка в насінні сорту становить 25%.

Корисні властивості

Натуральний чорний шоколад ми цінуємо за те, що в ньому міститься так званий гормон щастя - серотонін. Щоб відновити справедливість, ми зобов'язані полюбити і сочевицю. До її складу входить речовина під назвою триптофан. Це амінокислота, яка, потрапляючи в людський організм, трансформується в той найщасливіший серотонін. І це далеко не єдина цілюща властивість різнокольорових плодів.

• Кровотворний продукт. Сочевична каша - насолода для серцево-судинної системи. Речовини, які в ній містяться, роблять серцевий м'яз витривалішим та сильнішим. Крім того вони зміцнюють судинні стінки і перешкоджають утворенню згубних бляшок і тромбів, які рано чи пізно з'являються слідом за бляшками.
• Овоч для діабетиків. Люди, які страждають на цукровий діабет, - ось хто повинен особливо уважно придивитися до продукту. Сочевичні страви здатні знижувати рівень цукру в організмі. І це одна з найцінніших властивостей, якими володіє бобова культура.
• "Ліки" при хворобах шлунково-кишкового тракту. Сочевичні боби відомі своїм м'яким загоюючим впливом. Вони допомагають при колітах, а також знімають больові симптоми при гастриті і виразковій хворобі. Ось чому їх часто включають в меню дієтичних столів у вигляді каш і супів-пюре.
• Джерело ізофлавонів. Дивно, але навіть після тривалого варіння, яке передбачає вплив на боби високими температурами, речовини під назвою ізофлавони зберігаються в стравах в первісній кількості. Сочевичні ізофлавони - справжня знахідка для всіх представниць прекрасної статі. Ці речовини пригнічують ракові клітини і перешкоджають розвитку "жіночих" злоякісних пухлин.

Утриматися від вживання сочевиці варто хворим на подагру і людям, що страждають на сечокам'яну хворобу. Препарат протипоказаний при геморої і захворюваннях печінки.

Легенда про сочевицю

Це навіть не легенда. Це біблійна історія про двох братів, одного з яких звали Ісав, а другого - Яків. Перший був старшим, а другий - молодшим.І саме між ними встала тарілка з сочевичною кашею. Історія свідчить, що за можливість спустошити тарілку старший брат віддав молодшому власне первородство. Але ж для жителів Ізраїлю це колосальна перевага. Синові, який народився в сім'ї найпершим, діставалися не тільки шана і повага, а й значна частина спадщини. Виходить, сочевична каша була настільки божественна на смак, що ніякі гроші і багатства не могли з нею зрівнятися.

До речі, слова "сочевиця" і "лінза" - майже синоніми. На латинській мові для позначення бобової культури використовується слово lens. Те саме, яке стало коренем для створення слова "лінза". Це пояснює той факт, що форма оптичної лінзи вторить формі сочевичного зерна - плоского з одного боку і опуклого з іншого.

Автор: Олена Ємець