Строчок гігантський

Строчок гігантський (Gyromitra gigas) - вид сумчастих грибів роду Строчок. Gyromitra gigas, зазвичай відомий як сніговий сморчок, мозок теляти або бичачий ніс, є грибком і членом аскомітових. Цей гриб згадується, як один з помилкових зморшків, хоча він дуже схожий на справжніх зморшків (Morchella ssp.).

Правильніше за все вважати гігантський строчок токсичним. У той час як деякі люди вживають їх роками і навіть вважають їх улюбленим диким грибом, ці гриби стали причиною серйозних захворювань і смерті. Крім того, їх слід уникати через мінливість і подібність з іншими більш токсичними видами Gyromitra.

Опис

Gyromitra найбільш впізнаваний гриб по своїй викривленій і гумовій шапці, яка має тенденцію до червоного або жовтувато-коричневого кольору. Складки на шапці не є глибокими кишенями, скоріше вони мають вигляд повільно розтопленого воску, який з часом звисає зі свічки. Ніжки можуть бути або порожніми, або повними волокнистого матеріалу, але в будь-якому випадку ніжки і ковпачки досить крихкі; вони трохи згинаються перед тим, як зламатися. На гігантському строчку немає помітних зябер. Спори на цих грибах утворюються в складках і на поверхнях його зморшкуватій, звивистій, дивній шапці, тому важко отримати відбиток спори у цих грибів.

Спосіб відрізнити ці гриби від справжніх сморжів полягає в тому, що у сморжів є «ями і гребені», в той час як у неправдивих сморжів «мізкоподібні складки». Строчки також абсолютно порожні при розрізанні.

Шапка 3-14 см заввишки; шириною 2-9 см; компактна і щільно прикріплена, слабо зморшкувата; лиса; іноді заплутана або лопатева.

Ніжка 2-10 см заввишки; шириною 2-6 см; блідо-коричнева до білого; іноді розвиває широкі ребра.

Особливості імені

Gyromitra, назва роду, походить від грецьких слів gyros, що означає «круглий», і «mitra», що означає «пов'язка на голову».

Місця зростання

Строчок гігантський зазвичай починає з'являтися трохи раніше появи перших сморжів. Gyromitra gigas можна знайти в більшості місць в Сполучених Штатах і Європі. Зазвичай це ранній весняний гриб, який часто зростає в горах, де великі кучугури тануть і залишають землю вологою, коли погода прогрівається. Як наслідок, строчки часто ховаються в підставі невеликих горбків або безпосередньо на розталих плямах.

Отруйний чи ні?

Ці гриби слід вважати отруйними, оскільки вони містять монометилгідразин, компонент ракетного палива, який, як було доведено, є канцерогенним. Є повідомлення про те, що люди вживають їх все життя без будь-яких шкідливих наслідків, але є також повідомлення про те, що людей госпіталізують тільки через випари, що виділяються при їх приготуванні. Хоча кількість небезпечної хімічної речовини варіюється в залежності від різних популяцій, цей гриб не слід вживати в їжу.

Екосистема

Гриби життєво важливі для здорової екосистеми природи. Багато які формують симбіотичні відносини з корінням дерев, допомагаючи їм вижити. Гриби також харчуються розкладальними матеріалами, такими як опале листя і колоди, прибираючи ліс і допомагаючи поживним речовинам повертатися в ґрунт.

Токсичність і клінічні ознаки

Століттями гігантські строчки збиралися і вживалися в їжу людьми в Скандинавії і Східній Європі і, без сумніву, в меншій мірі, в інших частинах світу. Токсин в цих грибах отримав назву нейротоксин, і його хімічна структура добре зрозуміла, хоча точно, чому і як він отруює людей, менш ясно, але якимось чином він руйнує еритроцити. Також відомо, що нейротоксин є канцерогенною речовиною.

Рівень токсичності у гігантського строчка варіюється в залежності від місця розташування, наприклад, у Східній Європі, він набагато небезпечніший, ніж зразки, зібрані в Північній Америці. Помилковий строчок, зібраний високо в гірській місцевості, виявився менш токсичним, ніж ті, які збираються в низинних соснових лісах. Було доведено, що приготування знижує токсичність цих грибів, але навіть добре приготовлені строчки гігантські викликають отруєння, тому приготування їжі не є гарантією безпеки, оскільки є свідчення того, що повторне вживання цих грибів викликає накопичення токсинів в організмі.

Симптоми

Ранні симптоми отруєння мікотоксинами включають біль в животі, пітливість і блювоту, що призводять до запаморочення і в деяких випадках коми. Гіротоксин впливає на центральну нервову систему і завдає шкоди печінці і ниркам. Якщо вживати у великих дозах, то смерть може настати зазвичай через п'ять днів або тиждень після вживання грибів

У людей передбачувана летальна доза гіротітрина становить від 20 до 50 мг / кг для дорослих і від 10 до 30 мг / кг для дітей.

Протягом 6-12 годин після впливу гіромітрина почнуться блювота і водяниста діарея. У людей відзначається затримка клінічних проявів через 53 години після впливу. Шлунково-кишкові ефекти можуть тривати до 2 днів. Тремтіння, слабкість і атаксія можуть також розвинутися в перші 2 дні. У серйозних, але рідкісних випадках жовтяниця, метгемоглобінемія, гемоліз, судоми і кома (включаючи печінкову кому) можуть розвинутися через кілька днів.

Діагностика

Як і при всіх підозрілих грибних інтоксикаціях, ідентифікація досвідченим мікологом має вирішальне значення для постановки діагнозу. У разі отруєння строчками особливо важливо точно розрізняти помилкових (токсичних) сморжів і їстівних.

Лікування

Отруєння строчками лікується за допомогою підтримуючої терапії. Оскільки у більшості людей блювота викликається добровільно, викликати її не потрібно. Можна давати активоване вугілля, і ретельно контролювати на предмет дисбалансу електролітів, гемолізу і метгемоглобінемії. Піридоксин рекомендується при серйозних неврологічних симптомах, таких як судоми і кома, але даних про клінічну ефективність недостатньо. У людей 25 мг / кг піридоксину вводиться внутрішньовенно протягом 15-30 хвилин. Повторювані неврологічні ознаки можуть зажадати додаткових доз, максимум до 15-20 г / день. Оскільки ці гриби можуть впливати на внутрішні органи, слід контролювати рівень глюкози в крові, рівень метгемоглобіну, вільний гемоглобін, а також функцію печінки і нирок.

Двійники

Існує багато різновидів Gyromitra, поширених по всьому світу, деякі більш відмінні, ніж інші. Деякі з них містять велику кількість гіромітрина, інші містять лише слідові кількості, а деякі можуть навіть не містити токсин. Це призводить до плутанини і суперечок серед мікологів і фуражирів в різних географічних районах. Більшість авторів в даний час відхиляють всі види Gyromitra як підозрілі. Найбільш близькими зовні з гігантським строчком вважаються Gyromitra esculenta і Gyromitra infula - це схожі, але більш ереговані види. У першого зріла, зморщена шапка в зрілості, в той час, як у останнього шапка хвиляста.

Хоча Gyromitra montana легко впізнаваний вигляд, проте, в Америці, він є частиною складного видового комплексу. Прикладом, він є тісно пов'язаний і майже невиразний з Gyromitra gigas. Вони відрізняються невеликими мікроскопічними відмінностями. Деякі автори вважають, що у Gyromitra gigas розмір орнаменту на кінцях спори на 1-2 мікрона більше, ніж у G. montana. Якщо ці відмінності не значні, то Gyromitra montana буде синонімом G. gigas.

Вид Gyromitra brunnea більш дольчатий, ніж вид Gyromitra gigas. Відмінності найлегше визначити за допомогою мікроскопа, перший має більш широкі спори, в той час як Gyromitra gigas має ручки на кінці і одну велику краплю олії в центрі.

Забавні факти про строчки

• У Бойн-Сіті, штат Мічиган, проводиться щорічний фестиваль полювання на сморжів. Мета полягає в тому, щоб зібрати якомога більше грибів за 90 хвилин. Рекорд становить 900.
• Помилковий сморчок був найбільш поширеною причиною отруєння грибами в Польщі після Другої світової війни.
• Гриби не переварюють пластмасу і деякі пестициди з їх ізоферментами, але вони можуть перетравлювати майже все інше!
• На жаль, гриби не можуть рухатися. Незважаючи на це, молекулярні дані показують, що вони більш тісно пов'язані з тваринами, ніж з рослинами.
• Незважаючи на те, що Gyromitra gigas зазвичай вважається отруйним, багато хто все ще споживають його. Насправді, це навіть вважається делікатесом в деяких частинах Європи.
• У дослідженні, проведеному за кількістю гіромітрина в Gyromitra gigas, гриби, зібрані на великих висотах, містили менше токсину, ніж ті, які росли на більш низьких висотах.