Тамарільйо

Детальний ботанічний опис 

Невелике вічнозелене дерево. Досягає у висоту 2-3 м, має досить великі блискучі листя овальної форми. Квітки рожево-білі, мають приємний аромат. Рослина живе всього 15 років, плодоносити починає з другого року життя. Ягоди яйцевидної форми завдовжки від 5 до 10 см. Ростуть гронами, в кожній з яких від 3 до 12 плодів. Зверху плоди покриті блискучою твердою шкіркою, що має гіркий смак. Забарвлення плодів може бути будь-яким в залежності від сорту (червоним, помаранчевим, жовтим, фіолетовим та ін.). Зовні плоди нагадують довгоплідні помідори. Тому перші конкістадори, які познайомилися з цим фруктом, назвали його томатним деревом. М'якоть тамарільйо на смак кисло-солодко-солона, трохи нагадує смак томатного соку. Відмінність полягає в наявності у плодів характерного аромату тропічних фруктів. Колір м'якоті найчастіше золотисто-рожевий. Усередині плоду містяться насіння чорного кольору, які тонкі і круглі.

Особливості рослини

Сьогодні активно вирощують три основних види томатного дерева:

• Жовтий вважається самим солодким сортом. Зовні плоди цієї рослини схожі зі звичайними жовтими помідорами.
• Червоний вирощують для вживання в їжу сирих плодів. Вони мають яскраво-червону шкірку, оранжеву м'якоть і темно-червоне насіння.
• Золотистий або помаранчевий має найбільші, соковиті і м'ясисті плоди красивого бурштинового відтінку.

Плоди томатного дерева містять велику кількість мінералів, вітамінів і антиоксидантів. В них дуже мало жирів, тому можна включати їх до дієтичного харчування. Добре підходять плоди тамарільйо для збалансованого харчування, завдяки вмісту вітамінів А, В6, С і рибофлавіну. Найбільше вітаміну А міститься в жовтих і помаранчевих плодах.

Застосування

Тамарільйо широко використовується в кулінарії. Плоди запікають у духовці з овочами і м'ясом, також їх підсмажують на сковороді. Використовують плоди для приготування рагу, піци і лазаньї. Готують з них навіть різні десерти (джеми, муси і йогурти). Перш ніж вживати плоди тамарільйо сирими, їх потрібно очистити від шкірки.

Країна походження і історія назви

Тамарільйо - це поєднання двох іспанських слів tama - «перевага» і amarillo - «жовтий». Таку ринкову назву плоди томатного дерева отримали в 1967 році. Країною походження тамарільйо прийнято вважати Перу і Еквадор.