Травневий гриб, рядовка або калоцибе травневий - це їстівний, смачний і корисний гриб сімейства Рядовкові. У лісах на пошуки цього плоду відправляються виключно досвідчені грибники, так як існує багато схожих грибів, багато з яких отруйні. При відсутності знань є ризик сильно нашкодити своєму організму.
Ботанічний опис травневого гриба
Рядовка або травневий гриб - це сапротроф, період зростання якого припадає на кінець весни- початок літа. Мешкає на перегнилих залишках дерев, серед опалого листя, на галявинах, пасовищах, в листяних місцях, парках. У міській місцевості також можна зустріти рядовки, але збирати такі плоди небажано. Справа в тому, що вони накопичили шкідливі речовини, які негативно впливають на організм. Збирати грибочки слід подалі від міста, в умовах природного проживання. Дуже багато представників в листяних і змішаних лісах, де вони утворюють ряди або кільця. Вирушати на пошуки травневого гриба слід в червні, хоча деякі приходять в кінці літа або навіть у вересні, оскільки знають, що цьому грибу властиве друге плодоношення. Зустрічається травневий гриб у всіх регіонах Європи, в Північній Америці і в Росії, зокрема в Сибіру і в Південній частині.
Шапка рослини має середні габарити, в середньому 6-12 см. У молодих грибочків вона опукла, а у більш зрілих плоска. Край має тріщини, злегка хвилястий. Забарвлення - кремове, але буває жовте або сіре. На відміну від інших грибів рядовка має суху шапку. За умови відсутності опадів вона злегка зморщується. М'якоть дуже м'яка, але в той же час володіє щільною структурою. Біла на колір з приємним запахом вона має злегка солодкуватий присмак. Пластинки грибочка дуже тоненькі, прирослі до ніжки. У незрілих представників вони білі, а у дорослих - бежеві. Довжина ніжки 5-9 см, товщина - до 3 см. Ніжка такого ж кольору як шапка, але тільки з хвилястою структурою.За формою буває як циліндрична, так і булавоподібна. На жаль, травневий гриб - це дуже хвороблива рослина, яка часто страждає від черв'яків і комах. Саме тому при зборі необхідно уважно оглядати його, розрізати і перевіряти на наявність шкідників.
Двійники гриба травневого
Багато недосвідчених грибників плутають рядовки з печерицями. Але в даному випадку немає нічого страшного, так як печериця - це абсолютно нешкідливий і придатний для вживання гриб. За своїми зовнішніми якостям травневий гриб також схожий з отруйними представниками грибного світу. Наприклад, з рядовкою білою отруйною. Вони схожі за кольором, але тільки у отруйного гриба період плодоношення припадає на серпень місяць. Більш того, у нього різкий і дуже неприємний запах, який повинен відразу відлякати малодосвідченого грибника. Ще у небезпечного гриба рожеві пластинки і більш тонкі ніжки. Травневий гриб схожий з підвишнем. Це їстівний плід, але в кулінарії він практично не затребуваний. За розмірами цей гриб більший рядовки, а на його шапці є пушок. При пошкодженні м'якоті вона стає темною. Щоб не переплутати рядовку травневу з іншими грибами, необхідно досконально вивчити її зовнішні особливості, а також запам'ятати, що цей гриб починає плодоносити в кінці весни.
Склад, користь, шкода
Унікальність рядовки в тому, що вона містить велику кількість білків як тваринного походження, так і рослинного. Також продукт володіє численними вітамінами: Е, В9, В5, В2, В6, С. В травневому грибі дуже багато таких мікроелементів, як марганець, залізо, фтор, кобальт. Ще є рубідій і цинк. Не менш насичений склад макроелементів: фосфор, магній, сірка, хлор, кальцій і ін. Рядовка також може похвалитися високим вмістом амінокислот і жирних кислот.
Завдяки такому багатому хімічному складу рослина має ряд позитивних властивостей:
- Допомагає позбутися від зайвої ваги. Гриб на 80% складається з води, що допомагає вивести з організму всі шкідливі речовини. Також вода розщеплює жири і очищає кишківник.
- Нормалізує водно-сольовий баланс. Рекомендується вживати травневий гриб при перших симптомах целюліту.
- Лужить організм завдяки наявності клітковини.
- Приводить в порядок роботу серцево-судинної системи.
- Надає профілактику пухлинних захворювань.
- Чистить судини і не допускає розвиток тромбоемболії.
- Покращує захисні функції організму за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти.
- Нормалізує обмінні процеси в організмі.
- Підвищує працездатність, дарує настрій і енергію.
Однак не рекомендується їсти травневий гриб при вагітності і в період лактації. Також слід виключити його з раціону при хворобах шлунково-кишкового тракту. Дітей до 7 років не варто годувати рядовкою, а тим, хто постарше, слід їсти її тільки в якості добавки до основних страв.
Автор: Казимир Юлія
Поки немає коментарів. Будьте першим!