Удемансіелла слизиста

Удемансіелла слизиста (Oudemansiella mucida) - вид грибів роду удемансіелла сімейства Фізалакрієві. Oudemansiella mucida (все частіше згадується як синонім Mucidula mucida), фарфоровий гриб, характерний для букових лісів. Його білий колір і в'язка кутикула надають йому характерний блиск, схожий на колір порцеляни або яєчного білка, звідси інша назва - фарфоровий гриб. Цікаво, але перші фунгіциди стробілуринів були виділені з грибків, гниючих в деревині, таких як Oudemansiella mucida, і іншого виду білих грибів, які відомі під назвою Strobilurus tenacellus.

Опис

Гриб удемансіелли слизистої, що розвиває плодові тіла з опукло-напівсферичною шапкою діаметром 8-10 см, з смугастим краєм, білуватою кутикулою, в гіалінових або в сірих тонах. Обов'язково характеризується високою в'язкістю. Під цією шапкою з'являється родюча частина або перетинка, розташована у віддалених, рознесених, що прилипли, дугоподібних, кольорових пластинах, де виявлені спорангії базидія, що дають спори розміром 16 х 13 мкм. Кутикула покрита желатинізованими дерматоцистидіями. Ніжка розміром 4-8 х 0,6 см також білувата, має в'язке перетинчасте кільце і злегка опуклу основу. Гіалінове м'ясо, тонке і рідке, Амелі чисто білого кольору, у формі дзвоника, округлені до ноги, але прилипають до неї і злегка плескаті. Нога біла зверху, коричнева біля основи, де вона зазвичай розширюється в деревині, яка проникає в неї за допомогою ризоморфних гіф. Гриб має міцне, досить товсте кільце. М'якоть біла, без запаху, зі злегка кислим смаком.

Таксономія

У 1794 році Генріх Адольф Шредер описав гриб удемансіелла слизиста і дав йому наукову назву Agaricus mucidus. У 1909 році австрійський міколог «Франц Ксавер Рудольф фон Хенель перевів його в рід Oudemansiella. Рід Oudemansiella був заснований в 1881 році Карлосом Луїджі Спегацціні і названий на честь голландського міколога Корнеліуса Антона Яна Абрахама Аудеманса. Специфічний епітет mucida відноситься до шару прозорого слизу, що покриває шапки порцелянових грибів. Синоніми Oudemansiella mucida включають Agaricus mucidus, Collybia mucida, Armillaria mucida і Mucidula mucida.

З культур цього гриба в Росії був витягнутий антибіотик муцин, який, надзвичайно ефективний в боротьбі з паразитичними грибами на шкірі.

Де і коли можна зустріти

Удемансіелла слизиста родом з Європи, цей гриб мешкає в гнилих колодах і живої тканини бука. Гриб можна знайти з літа до листопада. Зростає удемансіелла слизиста зрощеними ніжками, але іноді окремо. Гриби з'являються на стовбурах досить високо, де починаються гілки, близько 6 м і вище. Бук - не єдиний господар цього виду, іноді можна зустріти удемансіеллу слизисту на інших деревах, але поруч все одно повинен зростати бук. Коли ці гриби ростуть під великою гілкою або впавшим стволом, стебла скручуються так, що всі шапки тримаються горизонтально, а зябра спрямовані вниз. Його білий колір і блиск роблять його дуже яскравим. Oudemansiella mucida зустрічається по всій північній Європі, але в Південній Європі, де бук не виростає, вона не виявлена.

Їстівні характеристики

Деякі джерела стверджують, що гриб удемансіелла слизиста злегка токсичний, тоді як інші вважають його їстівним. Треті описують фарфоровий гриб як хороший кулінарний гриб і надають конкретні рецепти для його приготування.

Удемансіелла слизиста - їстівний гриб, якщо його добре попередньо промити, так як слизова оболонка злегка токсична. Але харчова цінність дуже сумнівна і навряд чи варто збирати ці гриби для кулінарного використання. Його можна вживати, якщо готувати разом з іншими видами, використовуючи тільки шапку.

Схожі види

Колібія кучерява (C. cirrhata) зовні досить схожа на удемансіеллу слизисту, проте плодові тіла грибів набагато менші, з білими опуклими або сплющеними шапками до 11 мм в діаметрі, вузькими білими зябрами і тонкими білими ніжками довжиною 8-25 мм. C. cirrhata можна відрізнити від удемансіелли слизистої по відсутності склероції біля основи стебла. Гриб, хоча і не отруйний, вважається неїстівним через його незначні розміри.

Удемансіелла має певну схожість з Pleurotus pulmonius, який також з'являється в групах на стовбурах, і має білясте забарвлення, однак він нестійкий, більш м'ясистий і з сухою шапкою.

Види lepiota можуть бути помилково прийняті за цей гриб, так що завжди будьте впевнені в своєму виборі і не поспішайте їх готувати.

Шапка від 4 до 10 сантиметрів в діаметрі. опукла, пізніше плоска, з піднесеним центральним виступом. Кращим методом ідентифікації є жовтогаряче (з деяким поглибленням) кільце, яке розташоване низько над білою, злегка випуклою ніжкою, що часто має помаранчевий рум'янець в основі.

Стробілюрус черенковий (Strobilurus tenacellus) зростає на впалих соснах і ялинках. Плодові тіла (гриби) маленькі, з опуклими до плоских, бежевими шапками до 15 мм в діаметрі, на тонких циліндричних ніжках довжиною до 4-7,5 см. Цей гриб, так само як і удемансіелла слизиста містить природний фунгіцид.

Удемансіелла бурокрайня (Oudemansiella brunneoimariginata) вважається спорідненим видом і дуже схожа на удемансіеллу слизисту, він зустрічається тільки на Далекому Сході.

Існує багато інших грибів, але жоден з них не має такої прозорості і жирної шапки, які так специфічно пов'язані з буковими деревами.

Цікаві факти

Було виявлено, що Oudemansiella mucida містить потужний фунгіцид, який відлякує або навіть знищує інші види грибків. Ці протигрибкові засоби, відомі як стробілурини, знайшли застосування в сільськогосподарському бізнесі, оскільки вони захищають посіви від нападів багатьох аскоміцетів. Хоча згодом вони були вдосконалені промисловими хіміками, перші фунгіциди стробілуринів були виділені з грибків, гниючих в деревині, таких як Oudemansiella mucida і Strobilurus tenacellus - другий білий грибок, який гниє на дереві.