Виноград сорт Каберне Совіньйон

Опис сорту

Каберне Совіньйон користується у виноробів великою популярністю. Цей сорт був виведений в провінції Бордо у Франції. Поширений у багатьох країнах, оскільки відмінно пристосовується до різних умов вирощування. Вино з цього сорту винограду довго витримується і в результаті набуває благородного смаку.

Ягоди винограду Каберне Совіньйон досить великі, темно-сині, з легким восковим нальотом. Світла м'якоть плодів з декількома насіннями покрита щільною шкіркою. Виноград має приємний смородиновий аромат і присмак пасльону. Це і надає вину ледь вловимі квіткові і фруктові нотки. Листя у цього сорту п'ятилопатеві, середнього розміру.

Термін дозрівання залежить від того, для чого використовуватимуться ягоди. Для приготування столового вина збирають грона через 135-140 днів після розпускання бруньок. А десертні вина виробляють з ягід, зібраних на 165 день.

Каберне Совіньйон є досить стійким до посухи. Однак при недостатній кількості вологи плоди можуть дрібнішати.

Плюси і мінуси

Основні переваги сорту винограду Каберне Совіньйон:

• приємний смак ягід;
• стійкість до хвороб;
• широке застосування для виробництва соків і вина;
• стійкість до кліматичних умов. Стиглі ягоди можуть досить довгий час висіти на кущах і не піддаватися гниттю;
• високий рівень врожайності.

Незважаючи на переваги, сорт має і певні недоліки:

• зав'язі можуть частково або масово обсипатися;
• ягоди схильні до горошення при неправильному догляді.

Однак при грамотному і своєчасному догляді про перераховані вище недоліки можна забути.

Особливості сорту

Червоне вино Каберне Совіньйон - дуже смачний і корисний напій, якщо вживати його в розумних дозах. Вчені підтвердили, що невеликі дози вина з цього сорту винограду допомагає загальному оздоровленню організму людини. Вони здатні наситити його зарядом бадьорості і необхідною кількістю енергії.

Історія

Каберне Совіньйон відносно молодий сорт. У XVII столітті його прабатьків випадково схрестили. Отриманий сорт швидко поширився південно-західними регіонами Франції. Пізніше його почали масово використовувати в інших країнах. До першої половини XXI століття Каберне Совіньйон був найпопулярнішим серед виноградарів.

Смак вина

Головною рисою вина з винограду Каберне Совіньйон вважається його незвичайний смак. Додатково його насичують різноманітними сушеними фруктами: вишнею, чорносливом, курагою або чорною смородиною. До елітних сортів вина додають шоколад, імбир, перець і каву.Саме Каберне Совіньйон дозволяє за допомогою названих вище продуктів додати вину ексклюзивну ноту, яка буде вигідно його відрізняти від інших сортів.

Іншими важливими особливостями є незвичайний запах і колір вина. У сорту Каберне Совіньйон запах завжди виділяється своєю терпкістю. Найчастіше переважає аромат пасльону. Але він може з'єднуватися і з іншими терпкими запахами в залежності від домішок.

Важливо враховувати той факт, що чим довше вино витримується, тим яскравішим і насиченішим буде його аромат. У вина з невеликим періодом витримки запах дуже тонкий і легкий, зазвичай чути тільки один домінуючий інгредієнт. А вино багаторічної витримки розкриває букет ароматів з приємною терпкістю і яскравістю.

Колір вина багато в чому залежить як від ступеню визрівання ягід, так і від терміну витримки напою. Зовсім стиглі ягоди винограду Каберне Совіньйон мають темно-синій відтінок. При цьому вино матиме яскраве темно-червоне забарвлення. Але це стосується вина із середнім ступенем витримки. А напій, який стоїть уже багато років, з часом набуває забарвлення рубіна.

Рожеві сорти вина не такі міцні, тому запах не такий різкий, і колір у них має не такий насичений відтінок. Але, знову ж таки, чим міцніше вино, тим насиченішим буде навіть рожевий колір.

Автор: Дар'я Лиман