Виноград сорт Сапераві

Опис сорту

Виноград Сапераві має середнього розміру світло-зелені листя з підвернутими догори краями. Зворотний бік круглої форми листя покрите дрібними ворсинками. У молодої рослини листя жовтувато-рожеві і на дотик трохи нагадують повсть. Восени листя набувають жовтого забарвлення з невеликими цятками винного кольору. Молоді пагони Сапераві до однорічного віку набувають сіро-коричневого відтінку з темно-коричневими вузлами. У цього сорту квітки двостатеві, що гарантує досить високу врожайність. Темно-сині ягоди формують гіллясті кисті конічної форми. Плоди мають соковиту м'якоть зі свіжим смаком.

Плюси і мінуси

Виноград Сапераві має декілька переваг:

• щорічно з кущів збирають стабільно високі врожаї;
• стійко переносить навіть найхолодніші зими;
• дозрілі ягоди можуть залишатися на кущі до одного місяця не втрачаючи смаку і аромату.

Однак є у Сапераві кілька мінусів:

• кущі страждають від грибкових захворювань;
• схильний до пораження оїдіумом.

Особливості

Виноград Сапераві - це основний червоний сорт, який активно використовується у грузинському виноробстві. З нього виготовляють рожеве і червоні вина, а також червоне ігристе. У ягодах міститься багато пігменту і фенольних сполук. Завдяки таніну вина мають терпкий гіркуватий присмак. Також дубильні речовини допомагають довго зберігати напій. Це призводить до того, що напої з винограду Сапераві мають великий потенціал витримки і можливістю старіння. Такі вина можуть зберігати свої якості більше 50 років.

Виноград Сапераві давно відомий своїми смаковими якості і корисними властивостями. Його плоди містять широкий набір мікроелементів і вітамінів. Також в їх складі виявлено велику кількість корисних для людського організму амінокислот. Вони контролюють жировий обмін, регулюють процеси росту. Пектин, що також входить до складу ягід, допомагає виводити з організму шлаки, важкі метали і токсини.

Історія

Сапераві - це грузинський сорт винограду, який утворився в результаті народної селекції. У перекладі з грузинської мови слово «сапераві» означає «фарба». Таку назву сорт отримав за свою головну особливість. У ягід м'якоть насиченого рубінового відтінку, що і надає напоям пурпурового кольору з легким фіолетовим відтінком. Вперше вино з Сапераві було виготовлено в кінці XIX століття.

Сьогодні, цей сорт винограду активно вирощується не тільки в Грузії, але і в Україні, Молдові, Росії та Азербайджані.

Смак вина

Вино Сапераві володіє насиченим кольором, міцністю 10-12% і терпким смаком. У його букеті можна відчути нотки ожини, гранату, чорносливу і чорної смородини. Всі фруктово-ягідні відтінки відмінно відчуваються у витриманих напоях, адже з кожним роком вино стає тільки краще. Вино Сапераві має сильні фарбувальні якості, тому недобросовісні винороби нерідко розбавляють його водою.