Вольваріелла слизистоголова (вольварієлла прекрасна, вольварієлла слизова) - невеликий, пластинчастий, шапконіжковий, їстівний або умовно-їстівний гриб сімейства Плютеєві, який досить часто можна зустріти в широколистяному або змішаному лісі.
Вольваріелла слизистоголова: ботанічна довідка
Вольваріелла слизистоголова - один з найпоширеніших представників роду вольварієлла, який відрізняється досить великими розмірами і незвичайним, пряним смаком. Це дуже великий (близько 20см у висоту і 15 см в діаметрі), пластинчастий гриб, з великою, м'ясистою, гладкою верхньою частиною. У молодих грибочків вона практично повністю закрита щільною, еластичною, захисною оболонкою (вольва) і має правильну яйцеподібну форму. Однак у міру зростання гриба ця оболонка зникає, в шапка змінює свою форму спочатку на дзвіночкову, а потім - на опукло-розпростерту, з опущеним краєм і явно вираженим, темним горбком в центрі. Забарвлення шапки зазвичай біле, сірувато-біле або сірувато-коричневе. У суху погоду шкірка у вольварієлли оксамитова, приємна на дотик, тоді як в сиру погоду вона стає слизовою, трохи в'язкою і клейкою.
Гіменофор (спороносний шар) пластинчастий, з досить широкими, частими, вільними пластинками, з трохи заокругленим краєм. У молодих грибочків вони мають біле забарвлення, однак з віком вони стають рожевими або коричнево-рожевими. Еліптичні, гладкі, світло-рожеві спори легко розсіюються навколо, так як після розриву вольви їх нічого не стримує.
Довга, товста, м'ясиста ніжка має циліндричну форму, з невеликим бульбоподібним потовщенням біля основи. У молодого гриба вона покрита коротким волосяним опушенням, яке з віком повністю зникає. Окрас ніжки зазвичай варіюється від білого до сірувато-жовтого кольору. На ній відсутнє характерне кільце із залишків покривала, однак є досить широка, вільна, мішкувата, сіра або біла вольва.
М'якоть досить пухка, біла, трохи водяниста, без яскраво вираженого характерного смаку і запаху. При надломі або зрізі вона свій колір не змінює.
Період плодоношення - з початку липня до кінця вересня.
Вольваріелла слизистоголова: історія
Вольваріелла слизистоголова хоч і здавна вживалася в їжу, але особливою популярністю похвалитися все ж не могла. Головною причиною цього вважається її досить нейтральний, абсолютно невиразний смак і практично непомітний аромат. Не додає цьому грибу популярності і його сильна схожість з білим мухомором - смертельно отруйним грибом, здатним привести до загибелі людини. Перший науковий опис вольваріелли слизистоголової зробив відомий французький і швейцарський вчений Огюстен Бенкетам Декандоль ще в кінці 18 століття. Однак в окремий рід цей гриб виділили порівняно недавно - в 1986 році.
Вольваріелла слизистоголова: етимологія назви
Наукова назва цього гриба має давньогрецькі корені і в перекладі означає "пишні покриви". Таке незвичайне ім'я вольварієлла отримала імовірно через свою досить щільну оболонку і мішкоподібну вольву. А ось видовий епітет "слизистоголова" прямо вказує на шапку гриба, яка у вологу погоду стає в'язкою і слизовою.
Вольваріелла слизистоголова : де росте
Природний ареал вольваріелли слизистоголової знаходиться в смузі помірного клімату Північної півкулі. У природних умовах вона зростає як сапротроф невеликими групами або поодиноко на гнойових і компостних купах, біля стогів і біля основи стовбурів дерев, а також на різних рослинних рештках. Крім того, вона може рости на повалених деревах і пнях.
Вольваріелла слизистоголова : застосування
Вольваріелла слизистоголова - це досить великий, пластинчастий гриб, який цілком-таки можна вживати в їжу. Він не вимагає тривалої термічної обробки (досить відварити його в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин) і може використовуватися для приготування різних смажених, тушкованих або варених грибних страв. А ось для засолювання або маринування цей гриб не підходить - його ніжна, пухка м'якоть під впливом великої кількості солі і кислот перетворюється в мало апетитну кашку.
Поки немає коментарів. Будьте першим!