Ялівець

Унікальність ялівця: історія його появи

Ялівець - це вічнозелене хвойне дерево або чагарник сімейства Кипарисові. Популярні ще назви цієї рослини - верес або арча. Ялівець у вигляді куща досягає висоти 1-3 метрів, дерева - 12 метрів, рідко 30 метрів. Стебло рослини росте прямо і галузиться. Його кора має коричнево-червоне забарвлення, яке з часом змінюється на буре. Листя голчасте або лускате. Ягоди рослини - це невеликі шишки зеленого або жовтого кольору, всередині яких знаходиться насіння. Існує близько 70 видів ялівцю, які відрізняються формою крони, інтенсивністю і особливостями росту, забарвленням листя і ягід.

Сланкий чагарник поширений в горах, дерево-видні форми виростають в лісах Азії і Америки. Популярний ялівець звичайний, який в порівнянні з іншими не отруйний, зростає в дикому вигляді в Європі, в Америці і Північній Азії. У наш час його широко культивують в Угорщині та Італії. На півдні Європи зустрічається в горах, лісостеповій та степовій зонах, в Сибіру.

Ягоди-шишки, корінь і масла рослини в стародавні часи використовували для приготування лікувальних препаратів. Ягоди в молотому вигляді застосовують в кулінарії як приправу, готують з них суп, соус, паштет, маринад і навіть алкогольні напої. Деревину іноді використовують для створення виробів, олівців або тростини.

Історія ялівця

Ця рослина дуже популярна і поширена, через що в давнину народи присвоїли їй різні назви. У російській мові слово «можжевельник» вчені пов'язують з «між Єльні», тому що рослина часто росте в хвойному лісі, або з «можжа», що означає «вузол». Ім'я «Арса» дали тюрки. Про рослину знали ще в Стародавній Греції і Римі, в ті часи люди застосовували його для того, щоб відлякати змій. Також з ягід готували присипки проти гнильної виразки. Згадується ялівець і як засіб для лікування кашлю, судом і безпліддя.

В давнину індіанці Північної Америки посилали людей туди, де росте ялівець, щоб вилікуватися від туберкульозу. Там вони повинні були знаходитись до тих пір, поки недуга не зникне. У Росії рослину часто брали в якості порошку, настойки для лікування кашлю, проблем зі шлунком або кишківником. Знайшов застосування ялівець і в домашній санітарії. Люди вірили, що запах ялівцю в будинку здатний вивести різні хвороби та інфекції, навіть злих духів. Також рослину використовували для дезінфікування посуду, бочок, а для лазні робили віники.

На Русі в ХVII столітті з рослини готували масло і спирт, з якого робили горілку-апоплектіку, яка, як вірили люди, лікувала всі захворювання. Тоді варили і алкоголь «сусло» з ялівцю, яке пили царі під час посту. Багато забобонів про рослину переплітаються з цифрою три, тому що в шишках-ягодах завжди було три кісточки, лусочок також було 3. Через це люди наділяли його незвичайними властивостями. Деякі вважали рослину символом боротьби зі смертю і довговічністю.

Міф про ялівець

У кожного народу світу є свої міфи. Популярним є міф про подорож аргонавтів. У той час, як Медея і Ясон прибули за золотим руном, вони виявили, що руно забрати не так просто - його охороняє страшна змія. Вони вирішили приспати жахливу змію, для чого взяли гілку рослини і обмазали її зіллям з вироком. Коли змія доторкнулася до гілки, поширився запах і вона заснула.

Легенда про ялівець

Придумано безліч легенд про ялівець. Одна з них пов'язана з ніччю на Івана Купала, де згадана якась істота Вересуха. Верес - народне іменування ялівцю. У легенді Вересуха - це красива молода дівчина, яка живе в будинку під цією рослиною. В цю таємничу ніч вона виходила на вулицю як красива і струнка дівчина в білій сорочці і манила до себе чоловіків. Вони ж після обіймів втрачали розум і пропадали.

Застосування в побуті

У побуті гілки рослини використовували для того, щоб запарити бочку перед закваскою капусти, засолювання огірків. У давнину гілки також були для людей засобом, що вбиває мікроби: ними обтирали стіни, підлогу, щоб відлякати паразитів і вбити мікроби. До того ж ця рослина дійсно вважається антисептиком. З цієї причини її широко почали використовувати в народній і традиційній медицині. Застосовується рослина і в кулінарії: з соку ягід готують алкогольні напої. Наприклад, англійський Джин є ялівцевою ягідною настоянкою. Також з ягід готують прянощі, які потім використовують для готування дичини, ковбаси. Ці прянощі володіють пікантним смаком, до того ж завдяки їм поліпшується травлення і легше засвоюються продукти. Шишки та кору ялівцю застосовують для готування жовтувато-зеленої фарби, яка в народі називається «хакі». З деревини виготовляють шкатулки, меблі, тростини, ручки і парасольки.

Цікаві факти про ялівець

• Деякі види ялівцю можуть рости близько шестисот років;
• шишки - це ягоди рослини;
• на Русі кору рослини використовують для виготовлення посуду, в якій продукти можуть не псуватися тривалий час. Найчастіше в ній зберігали молоко, яке скисало навіть в спекотну погоду;
• рослини в стародавні часи використовували для дезінфікування бочок для солінь, одягу і постільної білизни;
• біля вугільного пласта ялівець створює зарості, чим користуються геологи для пошуків вугілля. Завдяки цій властивості відкрили Підмосковний вугільний басейн;
• перед тим, як зайнятися засолкою грибів, в стародавні часи селяни мили бочки гарячою водою з віником з ялівцю, щоб позбутися від мікробів;
• в Криму росте найстаріший ялівець , вік якого близько 400 років. Деякі вважають, що рослина набагато старша - 2 тисячі років. Визначити вік рослини дуже складно;
• деякі стверджують, що в шафі, зробленій з деревини ялівцю, ніколи не буде молі;
• доведено, що в місцях зростання ялівцю повітря набагато чистіше, ніж в звичайному середовищі. За 24 години рослина здатна випарувати 30 кг фітонцидів. Такої кількості вистачило б для того, щоб очистити повітря більшого міста від шкідливих організмів;
• ялівець має бактерицидну властивість. Масло на його основі здатне очистити, зняти біль, підбадьорити, зігріти і зміцнити;
• в народі кажуть, що якщо вам присниться ялівець, будуть щасливі зміни в житті, а саме багатство і удача;
• ця рослина існує близько 50 млн. років. Ліки на її основі почали готувати ще в Стародавньому Єгипті, Стародавній Греції і Римі;
• близький родич ялівцю - кипарис;
• при Великій Вітчизняній війні в кримському госпіталі лікарі провели операцію в гаю ялівців. До того ж після операцій не було ускладнень;
• в 17 столітті ягоди рослини великими порціями поставляли до Москви в Аптекарський наказ. У цьому місці займалися захистом міста від всякої нечисті, чар і псування;
• біля Аптекарського наказу був двір з «поварнею», де зберігали печі і бочки для закваски плодів ялівцю. З них робили масло і спирт;
• в маслі ялівцю лікарі тримали нитки, якими зашивали рани, обробляли порізи.