Журавлина

Журавлина - ягода молодості

Журавлина - це вічнозелена квіткова рослина сімейства Брусничних, що стелиться. З грецької мови журавлина перекладається як «кисла куля». Зростає в північній півкулі на болотистих і сирих ґрунтах, утворюючи зарості.

Перші поселенці називали журавлину «ягода-журавель» за схожість її квітів на стеблах з головою журавля. В українській мові ягода так і називається «журавлина».

На стрижені кореня живе гриб, який вбирає з ґрунту поживні речовини і годує ними рослину.

Яйцеподібні або довгасті чергові листя мають короткий черешок. Нижня частина листа покрита воском, який перешкоджає воді заливати основу куща.

Квітки пурпурні або рожеві звернені до низу. Стигла ягода яскраво-червоного кольору кулястої або яйцеподібної форми.

Де зустрічається

Північні народи, в умовах полярної ночі, здавна використовували журавлину як невичерпне джерело корисних речовин.

Існує думка, що журавлина - це споконвічно російська ягода, однак це помилка. Вона росте повсюдно на торф'яних болотах Німеччини, Канади, Прибалтики, Білорусії, в Карпатах і скандинавських островах. Ще в XVI столітті корисні властивості журавлини використовувалися індіанцями.

Моряки різних країн брали ягоди в довгі плавання як ліки проти цинги. За часів громадянської війни в Америці, генерал Грант наказав ввести сік журавлини в раціон солдатів для поліпшення самопочуття.

Корисні властивості та склад ягоди з болота

Навіщо ж взагалі нашому організму необхідно це маленьке кисле диво? Американські вчені довели, що журавлина найкорисніша ягода з усіх відомих. Вона містить велику кількість антиоксидантів - речовин, що захищають організм від старіння на клітинному рівні, серцево-судинних хвороб і онкології.

Але по правді, вітамінів в журавлині, у порівнянні з іншими ягодами, не так вже й багато. Наприклад, за змістом аскорбінової кислоти, журавлина поступається чорній смородині в 13 разів, а шипшині в 40. Однак такий «недолік» з надлишком заміщається рідкісним вітаміном РР, без якого основна частина аскорбінової кислоти просто не засвоюється. А враховуючи, що журавлина багата на вітаміни групи В, калій, магній і йод, замислюватися в її користі не варто. Саме з цієї причини ягоди журавлини здавна вважалися лікувальними.

Сьогодні вона є найбільш цінною ягодою, яка зростає у дикому вигляді, водночас мало хто захоплюється її не зовсім звичайним смаком. Крім кислоти, ягода досить сильно гірчить. Але варто додати її в кисіль або компот, вся гіркота кудись зникає, залишаючи тільки ароматний запах і чудовий кисло-солодкий присмак.

Багатий склад рослини визначає її користь. Основна частина, а саме 90%, перепадає на «вітамінну воду», 10% складають харчові волокна, органічні кислоти, моно-і дисахариди. До того ж калорійність ягоди не перевищує 18 Ккал.

Вітаміни A, B1 / 2/6/9, C, залізо, кальцій, натрій і інші, підтверджують величезну користь ягоди в харчуванні та лікуванні.

Що лікує журавлина

Існує цілий список причин, чому ягоду необхідно приймати в їжу, якщо не постійно, але час від час напевно. Серед них:

• лікує застуду. Велика кількість вітаміну С підвищує імунітет, знижує температуру тіла і бореться з вірусами;
• є натуральним антибіотиком. Завдяки своїм протибактеріальним і протизапальним властивостям, вона оберігає від несуттєвої застуди до найнеприємніших інфекцій;
• запобігає появі тромбів і бляшок. Речовини, які знаходяться в ній, роблять стінки судин міцнішими, а формула крові покращиться;
• зупиняє ріст ракових новоутворень;
• допомагає при захворюваннях сечостатевої системи.

Рекомендується до вживання вагітним, оскільки ягода сприяє розвитку розумової діяльності майбутнього малюка.

Кисла ягідка захистить від циститу - найболючішого супутника холодів. Речовини, що знаходяться в журавлині, не дають бактеріям проникнути на поверхню сечовивідних шляхів, а при відсутності бактерій - немає і інфекції. Тому, при проблемах з циститом, пийте по склянці журавлинного соку в день.

Однією з причин урологічних недуг є кишкова паличка, яка викликає інфекції. На щастя, кишкова паличка також боїться журавлини.

Щодо проблем зі шкірою - журавлина взагалі незамінна. Всього лише випиваючи стаканчик соку, з певною періодичністю, ви позбудетеся від гнійничкових і грибкових захворювань, від тріщин, опіків і пігментних плям. Вплив журавлини на шкіру настільки сильний, що можна позбутися навіть від стафілококу.

Цікавий факт

Журавлина з успіхом може замінити кухонну сіль, яку необхідно обмежити при серцево-судинних хворобах і проблемах із зайвою вагою. Додайте замість солі ягоди або сік журавлини, і їжа не здаватиметься позбавленою смаку.

В цілому, немає продуктів, з якими журавлина не поєднувалась би. Будь-якій страві вона надасть особливих смакових переваг, і не втратить своєї індивідуальності. Соуси з журавлини є невід'ємним компонентом м'ясних страв. Справжні господині додають її, коли квасять капусту.

Протипоказання

Тільки в одному випадку краще знайти інший спосіб лікування, крім як журавлиною - це підвищена кислотність шлунка. Сік журавлини може викликати загострення гастриту або виразки.

Не слід приймати журавлину разом з препаратами, що зменшують згортання крові. Ягода підсилює їх дію, що може привести до кровотеч.

Не рекомендують вживати ягоду разом з продуктами, які містять щавлеву кислоту. Оскільки вона посилює виділення з сечею солей і сприяє утворенню каменів.

Журавлинний морс

Секрет цього чудового напою не тільки в зціленні від багатьох недуг, він гарно втамовує спрагу. Для того, аби його приготувати, візьміть 1,5 л води, 0,5 склянки цукру і один стакан журавлини. Вичавіть сік через марлю. Вичавки опустіть у воду і кип'ятіть 20 хв, процідіть. В отриману рідину додайте цукор і наприкінці, вичавлений сік журавлини. Розмішайте і зніміть з вогню.

Приймати цей популярний і корисний напій можна і в теплому, і в охолодженому вигляді.

Всього кілька чашок морсу здатні повернути гарний настрій, зняти втому, підняти працездатність і мозкову активність.

Свіжа ягода

Час збору журавлини поділяється на два види: осінній, до випадання першого снігу і весняний, коли ягода перезимувала.

У вересні ягода ще досить щільна і кисла, але вона відмінно дозріває вже в зібраному вигляді. Саме в цьому місяці вона містить максимальну кількість вітамінів, і тому, для поліпшення здоров'я її краще збирати саме в цей час.

Ягоди, що залишаються на зиму під снігом, солодші і приємніші на смак, проте вміст вітамінів в них, зокрема вітаміну С, значно менше.

Якщо ви хочете вживати цю чудо-ягоду не тільки восени, слід передчасно подумати про те, як її зберегти.

Як заготовити журавлину на зиму, аби зберегти її користь і смак?

Як відомо, чим менше продукт піддається тепловій обробці, тим більше корисних якостей в ньому залишається. Тому розумніше консервувати журавлину в вигляді ягідного пюре, ніж варення.

Зробити це під силу кожному. Візьміть в рівних пропорціях цукор і ягоди, ягоду промийте, відібравши стороннє сміття. Подрібнюємо журавлину в блендері або просто тиснемо і додаємо цукор. Суміш необхідно розмішати і залишити на час, поки цукор розійдеться. Після цього розкладаємо в простерилізовані банки і прибираємо в холодне місце.

Але найпростіший і найкращий спосіб зберегти ягоди журавлини на зиму - просто заморозити їх. А взимку, засипавши цукром, її можна додавати у випічку та інші улюблені страви. У будь-якому вигляді, журавлина є відданим союзником у боротьбі за гарне самопочуття.

Журавлина - це єдина ягода, яка росте дико та збирається в промислових масштабах. Основними заготівельними підприємствами є організації харчової промисловості та лісові господарства. Останнім часом стали поширенішими індивідуальні заготовки.

На жаль, біологічні запаси журавлини не використовуються в повному обсязі. Від 35 до 65% ягід залишаються на болотах, з них 30% обсипається і розтоптується і близько 20% поїдається птахами і тваринами.

Журавлину часто використовують як декоративну рослину. Вона росте на одному місці до 30 років і чудово підійде в ландшафтному дизайні для оформлення альпійських гірок та декоративних острівців на газонах.