Итальянский сорт твердого сыра долгого созревания. Текстура плотная. При длительном созревании образуется неровный срез, крошится при нарезании. Вкус нежный, с пикантным послевкусием.
Пармезан употребляется как самостоятельное блюдо или используется в виде добавок к пасте, пицце, супам и салатам, его также едят с бальзамическим уксусом. Часто едят с грушами и грецкими орехами в конце трапезы.