Кольрабі

Кольрабі – трав'яниста рослина сімейства Хрестоцвітих (Капустяних), яку часто можна зустріти на наших городах.

Кольрабі: ботанічний опис

Кольрабі - трав'янистий однорічник або дворічник з потовщеним, округлим, овальним або плоскоокруглим, їстівним стеблом. Він зазвичай має світло-зелене забарвлення, але може бути також фіолетовим, пурпурним або бурим. Щільна, біла, хрумка серцевина стебла по-смаку досить нейтральна, без вираженого капустяного смаку та аромату.

Великі, ліроподібні листя на довгих черешках, розташовуються по всій поверхні здутого стебла. Вони мають ліроподібну або яйцеподібну форму, звужену основу, заокруглений кінчик і пильчастий або зубчастий край. Забарвлення листя зазвичай темно-зелене, але може бути і сизувато-зеленим, через тонкий шар борошнистого білого нальоту.

На другий рік життя на рослині з'являються високі квітконоси з невеликими, правильними квітами, зібраними в пухкі кистевидні суцвіття. Вони мають жовте, кремове або біле забарвлення і дуже тонкий, квітковий аромат.

Після запилення на рослині починають формуватися плоди – короткі, невеликі стручки з дрібним, темно-коричневим насінням усередині.

Коренева система рослини представлена ​​коротким стрижнеподібним коренем і безліччю дрібних бічних коренів.

Кольрабі: історія

Культурне вирощування кольрабі почалося ще в незапам'ятні часи. Вважається, що рослина була отримана шляхом гібридизації за часів Римської імперії, однак точний час появи цього овочу невідомо. У Європі кольрабі користувалася особливою популярністю серед знаті, оскільки мала дуже делікатний (порівняно зі звичайною капустою) вишуканий смак. А ось простий народ цей овоч практично не вирощувався, так як його насіння стояло дуже дорого.

До нашої країни кольрабі потрапила за часів Петра Першого, який вирішив культивувати «чудову капусту» на території своєї держави. І він абсолютно не помилився у своєму виборі, адже рослина мала підвищений попит і серед багатих поміщиків, і в простих селян. У наші дні кольрабі також дуже популярна, і її можна зустріти на кожному городі.

Кольрабі: особливості назви

Видова назва рослини «кольрабі» має німецьке коріння і перекладається як «капустяна ріпа». Таке ім'я рослина отримала через характерне потовщення стебла, яке формою дуже нагадувало ріпу. Та й солодкувата, щільна м'якоть у цих овочів має схожий смак та аромат. Єдина суттєва різниця між ними – це, звичайно ж, те, що у ріпи їстівною частиною є підземна частина, а у кольрабі – надземна.

Кольрабі: де росте

Батьківщиною кольрабі вважається острів Сицилія, проте багато джерел вказують на те, що цей овоч у давнину вирощували практично на всій території Середземномор'я.

У культурі кольрабі вирощується практично повсюдно на обох півкулях як дуже цінна харчова рослина. Однак, незважаючи на велику популярність цієї капусти, у промислових масштабах її не вирощують в жодній країні світу (ось такий парадокс).

Кольрабі: застосування

Кольрабі – це насамперед дуже смачний стеблеплід, який часто використовують у кулінарії для приготування салатів, овочевих рагу та гарнірів до м'яса та риби. Крім того, ця капуста чудово маринується, тому її можна заготовляти на зиму.

Мало хто знає, що кольрабі - це рекордсмен серед овочів за вмістом вітамінів. На її користь говорить і той факт, що вміст у ній вітаміну С навіть вищий, ніж у лимонах та апельсинах. Тому багато дієтологи радять вживати її в їжу в осінньо-зимовий період, як додаткове джерело вітамінів і мінералів.

А ще кольрабі можна використовувати і в домашній косметології - з неї виходять дуже ефективні відбілюючі, вітамінні маски для обличчя.