Огірок

Огірок – соковитий хрусткий освіжаючий овоч, без якого важко уявити легкий салат. Він напевно найзатребуваніший у світі представник сімейства Гарбузових, адже його культивують у більшості країн світу з помірним, тропічним та субтропічним кліматом, таких як Китай, Росія, Україна, Індія, США та Іспанія.

Усі секрети огірка звичайного (Cucumis sativus)

Огірок – це однорічна (іноді багаторічна) трав'яниста рослина, яка має шорстке, злегка колюче чотиригранне стебло. Він як ліана стелиться по землі або за допомогою гнучких вусиків легко піднімається на спеціальні підпірки (для цього на грядках вертикально натягують тонкі нитки або дріт). Довжина стебла у цього овоча невелика - всього 1,5-2 метри, проте він, як і гарбуз (чиїм родичем він і є) потребує великої кількості вологи та поживних речовин, які надходять до нього із ґрунту через поверхневий (глибина не більше 60см ) стрижневий корінь. Якщо огірок стелиться по землі, то у нього на стеблі може з'являтися допоміжне коріння, яке допомагає рослині отримати максимум вологи з ґрунту.

П'ятилопатеві або серцеподібні листочки огірка зелені, з колючим жорстким узліссем розташовуються на стеблі в черговому порядку. У період цвітіння (травень-червень) у пазухах листя з'являються чоловічі та жіночі жовті кругленькі квіти з п'ятьма овальними пелюстками, які запилюються бджолами.

Плоди огірка - це довгасті овальні зелені ягоди, які називають гарбузами (адже огірок по-суті - це недозрілий гарбуз). А ось у кулінарії його все-таки прийнято вважати овочом, тому що він має особливий освіжаючий смак і використовується в основному для приготування салатів та легких закусок. Розміри плоду насамперед залежить від сорту огірка, і коливаються в межах від 4 до 25см (хоча є екземпляри довжиною 1,5м).

Шкірка огірка може бути гладкою або мати невеликі шпильки. Колір також відрізняється від світло-зеленого до темно-зеленого. Деякі сорти мають біле або смугасте забарвлення. У м'якоті плода ховається 3-5 насіннєвих камер, у яких міститься від 100 до 400 маленьких, овальних довгастих насіння білого кольору. У незрілих плодах вони м'які і не придатні для посіву. Тому для посадки використовують насіння, зібране в старих дозрілих плодах, які часто мають насичений помаранчевий або коричневий колір.

Найпоширеніші сорти та гібриди огірка

Існує кілька класифікацій знайомого всім огірка. Насамперед їх поділяють за типом селекції на сорти та гібриди. Перші досить вибагливі у виборі умов для зростання і плодоношення, зате їх насіння можна використовувати для посадки на наступний сезон. Гібриди (на упаковках з насінням їх зазвичай позначають як «F1» - гібрид першого покоління) – досить стійкі до перепадів середньодобових температур, хвороб та посухи, проте їх насіння зберігає свої властивості лише в першому поколінні.

Залежно від термінів дозрівання огірочки бувають:

• ранні – період від сходу до отримання першого врожаю від 32 до 40 днів. Це «Журавленок», «Арктика F1», «Чемпіон», «Конні», «Джерельце», «Маша»;
• середньостиглі - вегетативний період від 40-48 днів. Це "Нежіночий 12", "Адам", "Теща", "Малюк", "Далекосхідний", "Білий ангел", "Фенікс F1";
• пізні – період розвитку понад 50 днів. Це "Бригадний", "Плетистий", "Хрускіт", "Естафета".

За способом запилення сорти та гібриди поділяються на:

• бджолозапильні – це «Ніжинський», «Естафета», «Новий Фенікс», «Джерельце», «Син полку»;
• самозапильні - "Бенефіс", "Клавдія". Вони не вимагають присутності бджіл, тому ідеальні кандидати для вирощування в теплицях
• партенокарпії - "Герда", "Маша", "Білий янгол", "Задавака". Особливість таких сортів – у плодах відсутні насіння.

Залежно від розміру та особливостей будови стебла огірки бувають:

• довгостеблові – довжина 1,5-2 метри;
• середньостеблові – довжина не перевищує 1,5м при мінімумі 80см;
• короткостебельні – довжина до 0,8 м;
• Пучкові - можуть мати кілька стебел завдовжки від 50 до 150см. Це «В'юга», «Дитинець», «Мисливський ряд», «Майстер», «Махаон»;
• кущові - Довжина стебла не перевищує 0,5см. Це "Малюк", "Кустовий", "Коротиш", "Малюшок", "Гектор".

За величиною плодів:

• Пікулі - маленькі короткоплідні огірочки, які тільки-но зав'язалися. Сорти «Паризький корнішон», «Син полку», «Задавака», «Завірюха»;
• корнішон - також відноситься до короткоплідних огірків з довжиною до 8см;
• середньоплідні – довжина 8-15см. Сорти - "Маша", "Герман", "Хруст", "Нежіночий";
• салатні – довжина 15-25см. Це "Китайське диво", "Естафета", "Неросимий".

За призначенням:

• салатні - "Зозуля", "Благовіст", "Квітневий";
• засолювальні - "Хрусткий", "Мурашка", "Ніжинський", "Засолочний", "Паризький корнішон";
• маринувальні - "Улюбленець", "Сонячний", "Московський піжон", "Адам";
• універсальні – «В'язніковський», «Луховицький», «Конні».