Плоды граната, характеризующиеся великолепным разнообразием вкуса и многими полезными и даже лечебными свойствами, употребляют как в свежем, так и переработанном виде. Основной пищевой компонент — сок, который содержится в плодах - до 75%. По праву считается одним из лучших фруктовых соков. В гранатовом соке содержится до 20 процентов сахаров, 3% жира, до 1,5% белка, до 4% кислот, из которых основная — лимонная, и множество витаминов. Гранатовый сок бывает самых разнообразных цветов. Чаще всего цвет сока темно рубиновый, исключение составляют лишь сорта граната со светло розовыми зернами. По вкусу сока сорта объединены в 3 основные группы: кислые, кисло-сладкие и сладкие. До чего же полезен свежий сок граната в жару, при утомлении! Он прекрасно подходит для использования при изготовлении безалкогольных напитков, приготовлении блюд. Гранатовый сок понижает температуру, улучшает пищеварение, утоляет жажду, является профилактическим средством от новообразований, улучшает качественный состав крови. Семена гранатов, с 20% крахмала и не менее 20% жира, используют для получения масла. Кожура плодов граната содержит дубильные вещества и танины, поэтому ее применяют в как в красильном, так и и дубильном производстве. В странах Востока из гранатовой коры, а также из корней растения делают высококачественные, натуральные стойкие краски: черную, желтую, коричневую, розовую, пурпуровую — для окраски тканей. Эти красители значительно превосходят синтетические. Из мелких плодов граната получают лимонную кислоту.