Имам баялды – это блюдо национальной турецкой кухни, однако под разными названиями оно популярно во многих балканских странах. Ингредиенты: Баклажаны – 1 кг, болгарский перец – 0,5 кг, помидоры – 0,5 кг, лук – 2 средние головки, чеснок – 3 зубчика, петрушка – 1 пучок, растительное масло – 200 г, соль по вкусу. Как приготовить Баклажаны моют, очищают кожуру и режут продольными длинными слайсами. Солят и оставляют на время, чтобы ушла горечь. После этого раскладывают овощи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги. В высокой сковороде на раскаленном масле обжаривают баклажаны с двух сторон до золотистого цвета и складывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Остальные овощи моют, перцы чистят, томаты ошпаривают кипятком и снимают кожицу. Перцы режут длинными полосками, обжаривают под закрытой крышкой и выкладывают на бумажное полотенце. Затем шинкуют лук полукольцами и обжаривают до золотистого цвета. Томаты режут произвольно, образовавшийся сок сливают и добавляют в поджаренный лук, томят на медленном огне до образования однородной консистенции, затем солят, перемешивают и снимают с плиты. Соус готов. В широкую сковороду или кастрюлю на дно вкладывают соус затем слой баклажанов, перцев, посыпают измельченными петрушкой и чесноком. Таким образом повторяют все слои и завершают слоем соуса, сверху посыпают зеленью с чесноком. Для готовности баклажаны ставят на огонь и томят в течение не более 10-15 минут.