Если на грядке остались зеленые томаты, а погодные условия не позволяют им дозреть, их смело можно сорвать и приготовить следующим образом. Большие зеленые томаты режутся дольками, маленькие на – 2 части. Сладкий красный перец, чеснок и острый перец измельчаются в блендере. К ним добавляется по вкусу любая зелень: кинза, базилик, петрушка. Получается острая заправка. Затем репчатый лук нарезается полукольцами и добавляется к нарезанным помидорам. Сюда же добавляется измельченная в блендере заправка, черный молотый перец, соль, сахар, 6% яблочный уксус, растительное масло. Хорошо перемешав все ингредиенты, томаты оставляют мариноваться на 2-3 часа, чтобы они пустили сок.  Спустя указанное время помидоры напитываются содержимым и приобретают незабываемый аромат. Теперь их нужно разложить в банки и залить оставшимся соком. Банки объемом 0,5-0,8 л ставят в емкость, доливают воду, чтобы доходила до горлышка банки и ставят на 35 минут стерилизоваться. Такие помидоры, заправленные острыми специями и ароматными травами, являются пикантной закуской для любителей грузинской кухни, а также украшением любого стола, так как выглядят они просто великолепно.  Для приготовления помидор по данному рецепту понадобится: зеленые помидоры 1,5 кг; болгарский перец 400 г; репчатый лук 3 шт.; чеснок 80 г; острый перец 1шт.; любая зелень; кориандр 1ч.л.; перец черный ⅓ ч.л.; соль 1 ст.л.; сахар 3 ст.л.; уксус 6% 150 мл; масло растительное 100 мл.