У цибулі міститься велика кількість білків і амінокислот, однією з яких є Валін. У 100 грамах ріпчастої цибулі вміщається 0,03 грама даної амінокислоти. Валін при попаданні в організм людини прискорює обмін речовин, особливо в м'язовій тканині, сприяє швидкому відновленню пошкоджених тканин і просто незамінний в процесі підтримання необхідного обміну азоту в організмі.