На 100 грамм репчатого лука приходится порядка 1,4 грамма белков, что составляет около 2% от необходимой суточной нормы употребления данного макроэлемента. Также лук богат незаменимыми аминокислотами, которые попадают в организм вместе с белками. Аминокислоты в цибуле содержатся как заменимые, которые организм способен сам создавать из других микроэлементов, так и незаменимые, которые необходимо употреблять с пищей.