В состав полезнейшего для нашего организма зеленого лука входят флавоноиды – это вещества, которые в организме регулируют деятельность ферментов. Они имеют в своем составе пигменты и в основном часто встречаются в ярких цветных овощах. Из овощей семейства Луковые больше всего флавоноидов содержат красный и зеленый лук. Также данный овощ богат фитонцидами, которые имеют противомикробный эффект.