Свежевыжатый морковный сок в чистом виде употреблять не рекомендовано. Данный продукт имеет в своем составе как водорастворимые (вит. С и группы В), так и жирорастворимые витамины (вит. А., Е, К, бета- и альфа-каротин). Поэтому для полного усвоения всех полезных веществ морковного сока его употребляют вместе с жирными продуктами, например, с оливковым маслом, сметаной, молоком или сливками. Для одного стакана морковного сока понадобится 1 ч. л. масла либо 15 мл сливок.