Данный способ имеет некоторые сходства со способом хранения капусты в ящиках и поддонах, но является менее затратным. Для успешного сохранения белокочанной капусты на стеллажах овощи необходимо выкладывать на полки кочерыжкой вниз и регулярно производить проверку кочанов на целостность.



В процессе укладывания овощей на стеллажи необходимо обеспечить капусте хорошую вентиляцию в помещении для хранения, так как иначе появление гнили и плесени на урожае неизбежно.