Досвідчені городники проводять збір врожаю болгарського перцю, коли той перебуває в перехідній стадії від технічної до біологічної зрілості. В цьому періоді плоди містять безліч цукрів, мікроелементів і вітамінів у своєму складі. Такі плоди придатні як для використання у свіжому вигляді, так і для перероблювання.

Варто пам'ятати, що який би період збору болгарського перцю ви не вибрали, урожай слід повністю зібрати до появи стійких нічних заморозків.

Щоб зібраний урожай довгий час не псувався при тривалому зберіганні і нормально дозрів, його необхідно збирати за допомогою секатора разом із плодоніжкою.