Збір врожаю білокачанної капусти найправильніше проводити при сухій погоді, щоб вся зайва волога могла випаруватися. Також рекомендовано помістити качани капусти в тепле сухе місце на кілька днів після збору врожаю.

Перед відправленням на тривале зберігання слід перевірити зрізи на качанах. Вони обов'язково повинні бути підсохлими. А довжина капустяного стебла вже залежить від обраного способу зберігання.