Цвет кочанов красной капусты может иметь разные оттенки, в зависимости от сорта овоща или климатических условий, в котором он был выращен. Также на насыщенность цвета весомо влияет кислотность почвы. Чем большее значение она имеет, тем более насыщенный синий оттенок будет иметь овощ.