Льох або підвал є найбільш частими і зручними приміщеннями для зберігання білокачанної капусти. Однак, в них обов'язково має бути присутня вентиляція. Завдяки їй відбувається циркуляція повітря і в приміщенні і випаровування зайвої вологи.

Якщо тривалий час зберігати капусту в приміщенні, в якому відсутня вентиляція, тоді на стінках приміщення обов'язково утворюється грибок і пліснява, які знищать весь урожай капусти, що зберігається. Чистий підвал і льох з хорошою вентиляцією є обов'язковими умовами для збереження капусти на довгий час.