Несмотря на полезные свойства, консервированные огурцы также имеют и противопоказания к их употреблению для некоторых категорий людей. Ограничить прием соленых и маринованных огурцов следует при обостренных фазах заболеваний печени, почек, при инсультах, при ожирении и сбоях в метаболизме (обмене веществ), при скачках давления. Также все маринады и соленья негативно влияют на эмаль зубов, постепенно разрушая её, поэтому не стоит часто употреблять консервированные продукты.