Душистый перец состоит из двух растений – японского перца и пименты лекарственной.

Японский перец является очень ароматным кустарником, который произрастает на островах Кюсю и Хоккайдо в Японии и на юге Корейского полуострова. Популярная японская приправа кона-дзинсё, которая является одним из 7 ингредиентов соуса ситими, в мире более известна под названиями «сычуанский перец» и «китайский кориандр».