На ринках і в магазинах ціна на червонокачанну капусту помітно відрізняється від ціни на білокачанну, і на те є кілька причин: по-перше, червонокачанна капуста має меншу врожайність, через що на неї більший попит, по-друге, досить тривалий час білокачанну. капусту вважали овочем простих бідних людей, тому після того, як було виведено червоний вид капусти, його подавали як делікатес.