Большее количество витаминов содержится в белом луке который также является и более ароматным. Но он имеет и свой недостаток в виде меньшего срока хранения, по сравнению с другими видами. Происходит это по той причине, что в период жаркого лета и с наступлением осени количество влаги в овоще стремительно уменьшается, что влечет за собой повышение концентрации эфирных веществ, которые придают репчатому луку горький привкус. Красный лук вмещает в себя большее количество витаминов и антиоксидантов, чем светлые сорта лука.