Перед посадкою солодкого перцю у відкритий ґрунт рослину рекомендується загартувати. З цією метою молодий перець необхідно протягом 10-14 днів виносити на вулицю або відкривати вікно в приміщенні, де міститься розсада.

Спочатку перець поміщають в більш суворі умови тільки на 30-60 хвилин, з кожним днем потроху збільшуючи час перебування розсади під прямими сонячними променями. В даний період важливо захистити розсаду від можливих протягів.