Белокопытник японский (Petasites japonicus) - вид растения, который происходит из Японии, Китая, Кореи и острова Сахалин. Он высоко ценится в гастрономии восточных культур, используются цветочные почки и лиственные стебли. Это многолетний вид растения, который растет на влажной почве, рядом с ручьями, реками, озерами. Выращивать его можно в мелководных бассейнах, когда его корни лишь слегка покрыты водой. Он хорошо переносит различные типы почв и не требователен к воздействию солнечных лучей. Он одинаково хорошо растет на солнечных местностях, а также в тени больших деревьев. Важно только, чтобы корень (корневище) находился во влажной почве. Листья достигают в высоту до 80 см, имеют большую, почти круглую форму, до 50 см в диаметре. Из-за своих размеров они часто повреждаются, поэтому для защиты листовой массы японский белокопытник часто высаживают под деревьями, которые защищают его от сильных ветров и града. Корень или корневища японского лопуха в толщину примерно как карандаш. Кроме того, что его используют как декоративное растение, японский белокопытник также является овощем. Ранней весной первыми появляются цветочные почки. Стебли цветка достигают в высоту от 15 до 30 см, на них расположены желтые цветы. А уже позже появляются листья. Сегодня существует множество сортов, которые отличаются цветом листьев (мраморные, с желтыми узорами на листьях или однотонные) и размерами. Высота стеблей и размер листовой массы могут быть вдвое больше, чем у других видов.