Гречку можна вживати багатьма способами, наприклад, як чай із сушеної рослини та з гречаного насіння та як кашу для їжі. На ринку для споживання людиною існує велика кількість різних гречаних продуктів, а саме: цільнозернове гречане борошно, очищене гречане борошно, макаронні вироби, гречані пластівці та мед темнішого кольору з ароматним смаком та запахом. Гречане лушпиння використовується для виготовлення високо цінованих подушок .Листя можна використовувати свіжими або варити як шпинат. Свіжі смаку не особливо приємні, але смак посилюється при готуванні. Листя багате рутином і є дуже здоровою дієтичною добавкою. Насіння гречки можна замочувати на ніч у теплій воді, щоб їм було легше засвоюватися. Гречка - високопоживна їжа. Насіння гречки містить близько 75% вуглеводів , 13% білка, 2,5% жиру, 1,5% клітковини і 1,5% мінералів. У порівнянні з крупами, гречана має більше вітамінів і мінералів. З вітамінів представлена майже вся група комплексів групи В , у найбільшій кількості ніацину та пантотенової кислоти. З мінералів найбільш рясними є калій, фосфор, магній, залізо, цинк, мідь та селен.Гречка містить необхідні людському організму амінокислоти, особливо лізин та аргінін, які менше містяться в пшениці та інших злаках, а в гречці їх навіть удвічі більше, ніж у зерні пшениці. Гречка містить велику кількість біофлавоноїдного рутину (вітаміну Р), який має антиоксидантні властивості. Це допомагає запобігти кровотечам і підсилює опір і еластичність капілярів і судин, що робить його ідеальним для людей з серцево-судинними захворюваннями. Клейковини в гречці немає, тому її рекомендують для раціону людям, які страждають на целіакію та алергію на глютен. Наукові дослідження доводять, що гречана дієта призводить до зниження рівня холестерину та зниження рівня глюкози в крові, тому її також можуть вживати діабетики. Чай з гречки використовується при лікуванні судин, ревматизмі, високому артеріальному тиску та діабеті.