Кропива - багаторічна трав'яниста квіткова рослина сімейства Кропив'яні з повзучим кореневищем з прямостоячим стеблом заввишки 60-170 см. Має супротивні листки, черешкові, яйцеподібно-ланцетні, по краю -крупнозубчасті. Стебла і листя покриті пекучими волосками, що отримали латинську назву: uro «жалю». Харчова цінність кропиви в поєднанні з її цілющими властивостями та біологічно цінними інгредієнтами виправдовує використання протягом багатьох століть, що залишились за нами. Велика перевага кропиви полягає в тому, що вона починає свій ріст рано навесні (коли температура перевищує 5,5 ° C), коли ще немає багатьох інших свіжих продуктів і є одним з джерел вітамінів і мікроелементів, необхідних в цю пору. Якщо ви прихильник цієї рослини, то можете виростити її на своїй ділянці.Використання кропиви У дієті використовується молоде листя , яке за смаком схоже на шпинат при варінні. Молоде листя містить у сухій речовині 5,5% білка та 7% крохмалю. На час цвітіння та набору плодів вміст білка навіть перевищує 25% у сухій речовині, але тоді в клітинах листя є більше кристалів кремнієвої кислоти, що може спричинити подразнення сечовивідних шляхів. Кропива багата вітамінами, мінералами, і особливо залізом. Готується різними способами - як суп, пюре, чай. Листя потрібно кип'ятити або сушити, бо лише тоді зникають ацетилхолін, гістамін, серотонін і мурашина кислота - речовини, що викликають сильний біль, коли волосся різко жалить, поки клітина жива. Кропиву також можна використовувати в свіжому вигляді, якщо рослину обмотати тонкою тканиною, замочити на ніч у холодній воді, щоб з волосків повиходили жалючі інгредієнти, тоді віджати і можна використовувати.