К сожалению, шпинат не содержит столько железа, как считалось ранее - у бобов, гороха, петрушки и перца содержится больше, но он содержит большое количество каротина, клетчатки, минералов и белка. После варки и стояния он быстро теряет свою ценность, ешьте его сырым или слегка пропаренным как можно скорее после сбора урожая. Оксаловая кислота, которая в значительной степени содержится в некоторых сортах шпината, влияет на усвоение кальция в организме. Ее можно нейтрализовать, сочетая его с молочными продуктами - приправьте салат йогуртом или сливочным соусом и наслаждайтесь!