Бджолярі працюють цілий рік, щоб підготувати бджолині громади до цвітіння акації в першій половині травня. Коли є всі сприятливі умови для медового місяця, а це - максимальний розвиток бджолиних сімей та тривалість денного світла, надходження нектару у вулик у сильних громадах може перевищувати 10 кг на добу. З нього бджоли виробляють понад 5 кг меду. Звичайно, це трапляється при застосуванні належної практики бджільництва та сприятливих умов. Акація (robinia pseudoacacia), в нашій країні, є найважливішою культурою для бджільництвом, оскільки її квіти дають найбільше нектару, з якого бджоли роблять первокласний акацієвий мед. Акацію перевезли з Північної Америки в Європу в 1601 році і посадили в Парижі, звідки вона поширилася по всій Європі. Спочатку її вирощували як паркове дерево, але згодом вона стала дуже придатним видом для лісонасадження при зсувах та пісках, оскільки вона має низькі потреби в ґрунті та гарне поєднання пухкого ґрунту зі своїми пишними корінням. Акація - це виразний геліофіт, тобто для її розвитку їй потрібно багато сонячного світла. Крім того, вона чутлива до низьких температур, тому пасічники бояться весняних заморозків, оскільки, якщо бруньки акації замерзнуть, пасовище для бджіл може бути значно слабкішим або відсутнім повністю. На рівному місці акація цвіте близько 12 днів, але якщо є перепади висоти, цвітіння може продовжитись до 18 днів. Звичайно, якщо для цього є погодні умови: підвищена вологість повітря, добова температура близько 25° С і мінімальна температура вище 10° С. У нектарі акації міститься близько 55% цукру. Чистий мед акації без інших домішок дуже яскравий, склоподібний і прозорий, майже безбарвний, має слабкий запах і смак, що нагадує сік акації. Мед стиглої акації густий, дуже м’який і має приємний смак. Він містить більше фруктового цукру, фруктози, ніж виноградного цукру, тому він залишається рідким і не кристалізується протягом року.