Необходимые знания возможностей хранения Из-за ограниченного объема мест хранения производители часто сохраняют различные овощи вместе. При совместном хранения следует знать, что только те овощи, которые являются совместимыми, можно комбинировать. Поскольку овощи и фрукты часто хранятся вместе, необходимо знать возможности хранения таких комбинаций. Примером возможного сочетания является сохранение капусты, сельдерея, моркови или лука вместе с яблоками и грушами. При хранении с картофелем яблоки и груши получают необычный вкус. Запах яблок регулярно поглощается яйцами, молочными продуктами и мясом. Лук и картофель нужно хранить отдельно. Храните чувствительные к этилену овощи отдельно от других овощей Многие виды овощей производят этилен, который может вызвать побочные эффекты при хранении вместе. Побочные эффекты проявляются в виде отторжения листьев, пожелтение, ускоренное старение и т.д. Поэтому чувствительные к этилену овощи и фрукты (морковь, капуста, салат, зеленая фасоль, арбуз и огурец) не следует хранить вместе с овощами и фруктами, которые производят этот газ. Овощи, продуцирующие Этилен - помидоры и дыни, а из фруктов к таким видам относятся: яблоко, груша, слива, персик и нектарин. Этилен ускоряет созревание многих видов, а его влияние на созревание гораздо медленнее при 0 ° C.