Цілюща водяна хрінниця Пряні, злегка гіркі, молоді пагони та листя багаті вітамінами В1, В2, С та Е та кальцієм, залізом та йодом. Вони містить більшу кількість заліза, ніж шпинат і більше вітаміну С, ніж лимони та апельсини. Одне дослідження, опубліковане в Британському журналі з дієтології, доводить цілющі властивості водяної хрінниці та її позитивний вплив на профілактику раку. Підтверджено, що регулярне вживання невеликої кількості цієї рослини може запобігти раку простати та товстої кишки. Також дослідження показали, що компреси з листя цієї рослини ефективні при придушенні пухлин лімфатичних вузлів. Листя використовують як салат, додають в супи, соуси, сири та бутерброди або для прикраси страв. Сушені листя і насіння можна використовувати як пряність, а недозрілі плоди можна маринувати, як каперси. Майте на увазі: при термічній обробці листя настурції втрачають цілющі властивості. Листя водяної хрінниці вживаються навесні та восени, тому що в умовах тривалого дня і високих температур рослина переходить у фазу генерації, а листя і стебла стають твердими та не смачними.