Базилик сушеный: Соберите базилик вместе с плодоножкой. Измельчите его немного и разложите тонким слоем на основе (на подносе, на противне), на который вы заранее положили ткань или бумажную салфетку. Оставьте в тени в воздушном месте. Поверните его несколько раз. Когда он полностью высохнет, можно измельчить его дальше или хранить в листьях в стеклянной банке. Замороженный базилик: Вы можете измельчить базилик и положить его в пакет или пластиковый контейнер, а затем в морозильную камеру. Можно положить измельченный базилик в формочки для льда, залить водой и заморозить. Когда он вам понадобится, достаньте кубик и положите в посуду, где готовится суп, или жаркое. Песто с базиликом (соус): Это итальянский соус из базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла. Если у вас нет кедровых орехов, вы можете заменить их другими орехами или семенами подсолнечника, тыквы и тому подобное. Конечно, можно добавить другие травы. Вам нужно от 3 до 4 стаканов листья базилика, 3 зубчика чеснока, 100 г пармезана, 20 г кедровых (или других) орехов, 100 -150 грамм оливкового масла и чайная ложка соли. Для его приготовления можно использовать ступку или блендер. Если используется ступка, сначала разомните базилик с солью, кедровыми орешками и чесноком. Добавьте пармезан и добавьте столько масла, сколько нужно. Если вы используете блендер, сначала смешайте базилик, соль, чеснок и кедровые орехи, добавьте пармезан и оливковое масло к объединению. Базиликовое масло: Вам нужен пучок базилика, 200 гр оливкового масла и щепотка соли. Сорвите листья базилика и положите его в кипящую воду, которую вы посолили. Пусть варится 2 минуты. Приготовьте миску с холодной водой, в которую высыпьте лед из морозилки и положите туда горячие листья базилика. Дайте постоять в этой воде одну минуту. Достаньте, процедите и заложите в блендер с маслом. Смешайте и перелейте в бутылку. Держать в холодильнике.