Базилік сушений: Зберіть базилік разом із плодоніжкою. Подрібніть його трохи і розкладіть тонким шаром на основі (на підносі, на деку), на який ви поклали тканину або паперову серветку. Залиште в тіні в повітряному місці. Поверніть його кілька разів. Коли він повністю висохне, ви можете подрібнити його далі або зберігати в листках у скляній банці. Заморожений базилік: Ви можете подрібнити базилік і покласти його в пакет або пластиковий контейнер, а потім у морозильну камеру. Можна покласти подрібнений базилік у формочки для льоду, залити водою і заморозити. Коли він вам знадобиться, дістаньте кубик і покладіть в посуд, де готується суп, або печеня. Песто з базиліком (соус): Це італійський соус з базиліка, часнику, кедрових горіхів, пармезану та оливкової олії. Якщо у вас немає кедрових горіхів, ви можете замінити їх іншими горіхами або насінням соняшнику, гарбуза, тощо. Звичайно, можна додати інші трави. Вам потрібно від 3 до 4 склянок листя базиліка, 3 зубчики часнику, 100 г пармезану, 20 г кедрових (або інших) горіхів, 100 -150 гр оливкової олії і чайна ложка солі. Для його приготування можна використовувати ступку або блендер. Якщо використовується ступка, спочатку розітріть базилік з сіллю, кедровими горішками та часником. Додайте пармезан і додайте стільки олії, скільки потрібно. Якщо ви використовуєте блендер, спочатку змішайте базилік, сіль, часник і кедрові горіхи, додайте пармезан та оливкову олію до поєднання. Базилікова олія: Вам потрібно пучок базиліка, 200 гр оливкової олії і щіпка солі. Зірвіть листя базиліка і покладіть його в киплячу воду, яку ви посолили. Нехай вариться 2 хвилини. Приготуйте миску з холодною водою, в яку висипте лід з морозилки, і покладіть туди гаряче листя базиліка. Дайте постояти у цій воді одну хвилину. Дістаньте, процідіть і закладіть в блендер з маслом. Змішайте і перелийте в пляшку. Тримати в холодильнику.