Смокер – это устройство, с помощью которого можно готовить несколько блюд одновременно. Таким образом, можно сократить время готовки. Совмещать можно как сложные, так и легкие в приготовлении рецепты. Для примера, ребра по-алабамски и простая грудинка. Вкус ребер по-алабамски в полной мере зависит от сладкого соуса. Для того чтобы его приготовить понадобятся: 0,5 стакана коричневого сахара, 2 ст. л паприки сладкой, 1 ст. л зиры, 2 ст. л соли, перец чили 1 ст. л, 7 зубчиков чеснока (его нужно измельчить), 1.5 стакана кетчупа, 0.5 соевого соуса, 2 ст. л джема, ¾ стакана апельсинового сока. Полученное количество маринада хватит для готовки 2 кг свиных ребер. Маринад нужно втереть в ребра, после чего они должны полежать около часа, этого времени достаточно, чтобы промариноваться. Для того чтобы замариновать грудинку, нужно взять черный перец и соль. Также как и ребрам, для маринования будет достаточно часа. После того, как мясо промаринуется, его отправляют в смокер. Нужно помнить о том, что по центру решетки смокера всегда самая большая температура, поэтому в центр лучше поместить грудинку, а вот ребра лучше положить сбоку. Самая оптимальная для свинины температура – это 150 градусов. К углям время от времени нужно добавлять смоченную водой ольховую щепу, это добавит дыма. Готовиться мясо будет около 2-х часов.