Сливочное мороженое с ягодами – отличный десерт для жаркого лета с натуральным вкусом и ягодным ароматом. Для приготовления этого вкуснейшего десерта нам понадобятся 500 г ягод малины и смородины, 150 г сахарной пудры, 3 яичных желтка, 150 г сливок жирностью 33%, щепотка соли. Готовим ягодное пюре. В сотейник укладываем ягоды, добавляем 50 мл воды и тушим на медленном огне, чтобы ягоды стали мягкими и перетираем их через сито. В чаше миксера растираем желтки с сахарной пудрой и солью. Они должны побелеть и увеличиться в объеме. Сливки нагреваем до температуры 70-80о, взбиваем вместе с желтками и добавляем ягодное пюре. Полученный мусс ставим на 50-60 минут в морозильную камеру. Загустевшую массу перебиваем миксером и снова ставим в морозилку. Через 2 часа мороженое еще раз перебиваем миксером и перекладываем для хранения в емкость с крышкой. За час до подачи, емкость с мороженым переставляем в холодильник, чтобы оно немного оттаяло, накладываем в креманки и украшаем свежими ягодами и листьями мяты.