Из 2 кг свежих помидор получается 450 г вяленых томатов. Для приготовления нам понадобится: 2 кг помидор сорта «перцовка» (пальчиковый томат с толстой стенкой), специи, растительное масло и специальная бумага для выпечки (обычна пергаментная или 3Д). Вымытые томаты разрезаются на две части, из них аккуратным надрезом удаляется плодоножка. Затем томаты выкладываются на противень с пергаментной бумагой. Теперь томаты сбрызгивают оливковым маслом из бутылочки с пульверизатором, солят и посыпают сахаром (можно сделать смесь соль-сахар 1:1). Затем посыпаются любыми сухими приправами. Из приправ подходят смесь прованских трав и хмели-сунели. В последний момент томаты посыпаются мелко нарубленным чесноком. Вялят томаты в духовке при температуре 100 градусов. Ставится режим конвекции (два режима нагревания и обдув воздухом). Спустя час дверца духовки приоткрывается, и томаты вялятся с открытой дверцей еще 2 часа. За это время их них хорошо уходит влага, и они приобретают вяленый вид. Если томаты еще остаются мягкими, температура уменьшается до 60-70 градусов и высушивание продолжается еще 1 час. Через 4 часа томаты вытаскиваются из духовки. Очень важно для вяления подбирать томаты одинакового размера, чтобы они одновременно подвергались термической обработке. Затем томаты плотно укладываются в баночки. Одновременно на сковороде разогревается масло с крупно порезанным чесноком. Когда оно начнет пузыриться, им заливаются банки с вялеными томатами. Для такого количества помидор уходит 200 мл оливкового масла. Банки накрываются крышками и ставятся в холодильник