Рецепт до безобразия прост. Для закваски можно использовать зеленые, бурые и красные помидоры (только чтобы были упругими). По вкусу они будут отличаться друг от друга. И каждый вариант вкусный по-своему. помидоры вода соль чеснок укроп хрен листочки вишни (не обязательно, но приветствуются), можно листочки смородины Вообще, со специями можно импровизировать. Важно угадать с пропорциями соли и чтобы сами помидорчики были хорошего качества. Процедура закваски очень проста. Вымыли помидоры, сложили их в банку, положить в банку чеснок (2-4 зубчика на 3-х литровую банку), зонтики или стебли укропа, листик хрена или несколько кусочков корня хрена, дальше зелень по желанию (несколько листочков вишни, смородины). Разводим соль в воде - на 1 литр 2 столовые ложки соли (с небольшой горкой) и заливаем этим рассолом помидоры. Далее закрываем плотной пластмассовой крышкой и переносим помидоры в прохладное место. Квасяться помидоры 30-45 дней. Съедаются очень быстро и с удовольствием.