Вяленые помидоры — вкусный продукт, которые подходит к пасте, к слегка поджаренному черному хлебу, их можно добавлять к жареным стейкам, в салаты, пиццу и многие другие блюда. В магазинах вяленые помидоры стоят достаточно дорого, и первоначально кажется, что приготовить их дома ничего не стоит, но есть несколько нюансов, которые нужно учитывать. На две 250 гр баночки необходимо как минимум 2,5 кг помидор. Итак, нам понадобятся помидоры, лучше всего подойдут сливки, они более мясистые и не содержат много сока. Кроме того, лучше взять чуть-чуть недозрелые помидоры, чтобы они быстрее вялились. Еще нам понадобится сушеный чеснок, розмарин, итальянские травы и соль. Заливать помидоры будем маслом и по идеи масло нужно брать оливковое, но можно использовать смесь оливкового и подсолнечного масла. Помидоры, которые вы будете использовать в пасте или других блюдах, легко можно заливать такой смесью, но закусочные помидоры лучше все таки заливать чистым оливковым маслом. Помидоры просто режем пополам и выкладываем на противень. Если хотите ускорить процесс или получить более сухие помидоры, можно выбрать мякоть с помощью ложки, но с мякотью получается намного вкуснее, хотя вялятся такие помидоры гораздо дольше. Чтобы сок испарялся быстрее, подденьте ложечкой мякоть и немного нарушьте поверхность на срезе. Солим, посыпаем приправами, сушеным чесноком и отправляем в духовку. Вялим помидоры при 100 градусах примерно час, после чего уменьшаем температуру до 80 градусов и оставляем на 4 часа. Провяленный помидор считается, когда он еще пластичный, но у уже не влажный. Складываем готовые помидоры в стерилизованные баночки. Между плотными слоями можно кое-где добавить еще чеснока, по желанию тимьян или розмарин и заливаем маслом до самого края. Когда помидоры постоят день-два — проверьте не надо ли добавить масла потому, что помидоры будут впитывать масло и возможно впитают настолько, что сантиметр, а иногда и два приходится добавлять. Хранить такие помидоры лучше в холодильнике.