Приготування оселедця в маринаді з додаванням гірчичної олії - готуємося до свят!

Оселедець розморожуємо та промиваємо, просушуємо. Очищуємо від луски, нутрощів та чорної плівки. Якщо у риби є голова, відрізуємо її. Рибу добре промиваємо під проточною водою.

Готуємо розсіл : на 1 л води додаємо 3 ст.л. солі (з верхом), 1 ст.л. цукру, 3 шт. лаврових листків, кілька перчин чорного перцю і 0,5 ч.л. зернят коріандру. Розсіл закипів, відставляємо та охолоджуємо до кімнатної температури.

Оселедець викладаємо у ємкість. Заливаємо розсолом так, щоб він повністю покрив рибу. Ємкість з рибою ставимо у прохолодне місце на дві доби.

Оселедець виймаємо з розсолу. Нарізуємо на невеликі шматки. Цибулю нарізуємо кільцями.

Готуємо маринад. У ємкість з водою (1 л.) додаємо 2 шт. лаврового листка, кілька горошин чорного перцю, 0,5 ч.л. коріандру, 1,5 ст.л. солі, 0,5 ст.л. цукру і 1 ст.л. оцту. Маринад має закипіти та проваритись 1 хвилинку. Відставляємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.

У банку шарами викладаємо цибулю та оселедець. Заливаємо маринадом і в кінці додаємо 60-70 г гірчичної олії. Банку з оселедцем в маринаді щільно закриваємо кришкою. Ставимо у прохолодне місце на одну добу.

Через добу оселедець в маринаді готовий!

Смачного!