Бескрайние ряды Бургундских виноградников за моей спиной. Именно здесь виноделы особое внимание уделяют концепции терруара. Они любят повторять, что вино рождается на винограднике, а не в погребе. А винодел лишь доводит до совершенства то, что уже сделано самой природой. Терруар — это «душа места»; когда вы пьете вино, вы соприкасаетесь с тем местом, где был выращен виноград и произведено вино. Понятие «терруар» включает в себя следующую совокупность природно-климатических факторов региона, обеспечивающих вину особый, ни с чем не сравнимый вкус: ✅Климат, определяемый температурой окружающего воздуха и количеством выпадающих осадков. ✅Количество солнечного света, получаемого виноградником. ✅Топография, определяемая высотой участка над уровнем моря, углом его наклона и ориентацией на солнце. ✅Геология, определяющая основные физические и химические характеристики почв. ✅Гидрогеология или взаимоотношения почв с подземными и надземными водами. ✅Человеческий труд или техническая винодельческая традиция в регионе.