Кабачковая икра – это лучший вариант для быстрого перекуса или вкусного завтрака. Приготовить её не сложно, поэтому эти рецепты может взять себе на заметку любая хозяйка. Сегодня мы представим вашему вниманию сразу два рецепта отменной икорки, которые можно готовить одновременно. Для приготовления «магазиной» кабачковой икорки нужно взять: 3кг молодых кабачков; 250г томатной пасты; 0.5кг репчатого лука; 100г сахара; 1-1.5ст.л уксуса; 2-2.5ст.л соли; 300мл любого растительного масла; 1ст.л лимонного сока; 1ч.л черного молотого перца. Пошаговое приготовление: 1. Молодые кабачки очистить, порезать на небольшие кружочки. 2. Лук очистить и нарезать крупным кубиком. 3. В кастрюлю высыпать кабачки, налить чуть воды и тушить на слабом огне 2-3 часа до мягкости; 4. На дно казана влить растительное масло, высыпать нарезанные лук и обжарить до золотистого цвета. 5. Слить лишнюю жидкость с кабачков, добавить жареный лук, томатную пасту и перебить блендером до однородной консистенции. 6. Добавить соль, перец и растительное масло и поставить на медленный огонь вариться в течение 1 часа. 7. В конце варки добавить уксус и сахар. 8. Разлить икру в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть и укутать. Для приготовления кабачковой икры «Домашняя» вам понадобится: 3кг молоденьких кабачочков; 1кг репчатого лука; 4ст.л томатной пасты; 1кг моркови; 2ст.л соли; 2ст.л сахара; 2ст.л уксуса; 7 зубков чесночка; 50г растительного масла. Этапы приготовления: 1. Кабачки помыть, почистить, нарезать на небольшие кусочки и тушить на медленном огне в течение 2 часов.. 2. Лучок очистить от верхних чешуек и нарезать. 3. Морковку помыть, почистить, нарубить крупным кубиком. 4. На дно казана влить растительное масло и обжарить на нём морковь и лук. 5. Кабачки процедить, высыпать в них лук и морковь, перебить блендером. 6. Добавить томатную пасту, чеснок, соль и поставить на медленный огонь тушится в течение 1 часа. 7. В конце добавить сахар и уксус и дать покипеть ещё 5 минут.