Аджарская кухня богата на достаточно острые, пряные, очень ароматные блюда. Пхали с рисом – это сытное, вкусное блюдо, сделать которое может каждая хозяйка. Для его приготовления вам понадобится: большой пучок салата пхали или листовой капусты; 2 крупных томата; 100г риса; 100г сливочного масла; 150г томатов в собственном соку; 1 луковица; 2 острых перца; 5 зубчиков чеснока; 1 небольшой пучок кинзы; 1 небольшой пучок петрушки; кориандр молотый; шафран имеретинский 1ч.л; соль; 2 литра воды или бульона. Этапы приготовления: 1. Пхали помыть, нарезать полосками шириной 2-3см и отварить в кипящей воде в течение 15 минут 2. Лук почистить, порезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле до прозрачности. 3. Свежие томаты помыть, мелко нарезать и отправить тушится к луку. 4. Консервированные томаты нарезать и тушить с луком, шафраном и свежими томатами, до состояния достаточно густого томатного соуса. 5. Рис промыть под проточной водой, положить в большую кастрюлю, добавить томатную заправку, 2 литра бульона и довести до кипения. 6. Зелень, чеснок и острый перец нарезать небольшими кубиками, добавить молотый кориандр и перетереть их в ступке. 7. После того как рис с заправкой закипит, нужно добавить к нему предварительно отваренные листы пхали, перетертые пряности и соль. Варить до полной готовности риса. 8. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и оставить настаиваться под закрытой крышкой на несколько минут. 9. Подавать с кукурузной лепёшкой мчади. Приятного аппетита!