Хочу познакомить вас с рецептом простого в приготовлении пирога. Начинкой могут быть свежие и замороженные ягоды и фрукты, основа — из песочного теста, заливка выполняется на базе сметаны. Начнем с приготовления песочной основы. Для этого используем 250 г муки, одну чайную ложку разрыхлителя, 60 г сахара, 2 яйца, чуть соли и 100 г сливочного масла. Важно, чтобы масло и яйца были очень холодными. Муку нужно просеять, добавить в нее разрыхлитель и перемешать. В яйца высыпаем соль, сахар, эту смесь нужно немного взбить, тогда сахар раствориться. Чтобы муку перетереть с маслом до состояния мелкой крошки, перекладываем эти продукты в измельчитель с ножами. Если такой техники нет, можно перетереть руками или порубить ножом. Теперь эту крошку нужно быстро соединить с яйцами и замесить тесто. Важно, что долго вымешивать руками песочное тесто нельзя, потому что масло начнет таять, тесто затянется и получится жестким, а не так как должно быть — рассыпчатым. Если тесто кажется липким — добавим немного муки. Тесто нужно равномерно распределить по дну и бортикам формы. Я использую форму диаметром 25 см, хотя тестом такого же объема можно закрыть и форму диаметром 28 см. А вот количество начинки рассчитано на такой размер, если у вас она шире, количество начинки нужно увеличить. Убираем тесто в холодильник и готовим заливку. Для нее берем 90 г сахара, 20 г кукурузного крахмала, 2 яйца и 350 г сметаны любой жирности (я использую 20%). Смешиваем сахар и крахмал, используя венчик. Добавляем яйца, можно использовать ваниль, корицу, если любите. Продолжая перемешивание, добавляем сметану. Доводим до однородности. На охлажденное в холодильнике тесто выкладываем промытые и высушенные ягоды — примерно 250-300 г. Сверху ягод выливаем сметанную заливку таким образом, чтобы ее уровень был примерно на пол сантиметра ниже уровня бортиков. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов и отправляем в нее пирог примерно на 50 минут. Готовый пирог нужно остужать в форме.